Camarão de manteiga de alho grelhado de Nova York na arteflame

Introdução

Inspirada nas clássicas churrasqueiras de frutos do mar em Yonkers, Nova York, esta receita de camarão grelhado com manteiga de alho aproveita ao máximo o centro de selagem de alta temperatura da Arteflame e a chapa plana com controle de precisão. Cada camarão é temperado com ervas frescas e o rico sabor da manteiga de alho, alcançando aquela caramelização defumada que só pode ser obtida ao grelhar em fogo aberto. Sem a necessidade de panelas ou frigideiras, esta receita leva frutos do mar suculentos e deliciosos para sua mesa ao ar livre — rápido, saboroso e sem complicações.

Ingredientes

• 2 libras de camarão cru grande, descascado e limpo
• 6 dentes de alho picados finamente
• 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 limão fatiado
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• Lenha para grelha Arteflame
• Óleo vegetal e 3 guardanapos de papel (para acender a grelha)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque cerca de 2 colheres de sopa de óleo vegetal em 3 guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da tigela de fogo da sua grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Espere cerca de 20 minutos até que a grelha atinja 1.000 °F para selar e o fogão plano esteja aquecido por igual.

Passo 2: Prepare a marinada de manteiga de alho

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o alho, a salsa, o tomilho, a páprica defumada, o sal e a pimenta.
2. Misture bem até que todas as ervas e temperos estejam uniformemente misturados.

Passo 3: Marinar o camarão

1. Coloque os camarões em uma tigela grande e despeje a manteiga de alho sobre eles.
2. Misture os camarões até que estejam completamente cobertos e deixe marinar por 10 minutos enquanto a grelha aquece.

Passo 4: Grelhe o camarão ao alho

1. Coloque os camarões diretamente na chapa plana do fogão, perto da zona de aquecimento central, para uma rápida selagem caramelizada. Não encha demais.
2. Grelhe cada lado por cerca de 2 minutos até ficar opaco, levemente carbonizado e perfeitamente selado.
3. Mova o camarão para a área externa do fogão para mantê-lo aquecido sem cozinhar demais.

Passo 5: Finalize com Limão

1. Grelhe fatias de limão na superfície plana até caramelizarem (cerca de 1 minuto de cada lado).
2. Esprema limão grelhado sobre o camarão antes de servir para dar um toque picante.

Pontas

• Use camarões grandes para obter melhores resultados — eles cozinham rapidamente e caramelizam lindamente.
• Fique de olho nos camarões, pois eles cozinham rápido. Cozinhar demais os deixa borrachudos.
• Sempre retire o camarão da grelha cerca de 15°F antes do ponto desejado; o cozimento residual finaliza o trabalho.
• Use manteiga em vez de óleo para um sabor mais rico e tradicional.
• Posicione os alimentos de acordo com as zonas de calor: quanto mais próximo do centro, mais quente será a superfície.

Variações

1. Camarão Cajun Apimentado com Alho: Adicione 1 colher de chá de tempero Cajun e 1/4 colher de chá de pimenta caiena para um toque defumado.
2. Camarão com alho e limão: Substitua o limão por lima e adicione raspas para um toque cítrico vibrante.
3. Camarão com pesto de alho e ervas: Adicione 2 colheres de sopa de pesto de manjericão fresco à mistura de manteiga para dar um toque herbáceo saboroso.
4. Camarão ao curry de alho: Misture 1 colher de chá de curry amarelo em pó com a manteiga de alho para obter sabores indianos terrosos sutis.
5. Camarão com Mel e Alho: Adicione 1 colher de sopa de mel à marinada para equilibrar o alho com a doçura e caramelizar o camarão lindamente.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com raspas de limão cozidos na chapa Arteflame
• Baguete de fermento natural carbonizada e pincelada com manteiga de alho
• Milho grelhado na espiga com manteiga de páprica defumada
• Salada de tomate fresco e pepino com endro
• Uma cerveja Sauvignon Blanc crocante ou uma cerveja lager leve

Conclusão

Grelhados com perfeição diretamente na sua churrasqueira Arteflame, estes camarões com manteiga de alho ao estilo nova-iorquino combinam um carvão defumado com uma textura suculenta e macia. A superfície plana os cozinha delicadamente, mantendo o sabor intenso, tornando esta receita simples e fácil de preparar. Com infinitas variações e harmonizações perfeitas, este prato grelhado certamente se tornará o seu prato de frutos do mar favorito.