Asas de frango de New York Buffalo na Grill Arteflame

Introdução

Estas asas de frango crocantes, apimentadas e ácidas ao estilo Buffalo são grelhadas inteiramente na grelha Arteflame. Sele as asas em fogo intenso, finalize-as perfeitamente na chapa plana e misture-as com um molho amanteigado e picante para um toque especial. Com o método exclusivo de selagem reversa e a versatilidade da Arteflame, você terá asas que rivalizam com qualquer bar de Nova York — e você nem precisará de tampa ou forno.

Ingredientes

• 2 libras de asas de frango (coxinhas e coxas, separadas)
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para cozinhar)
• 1/2 xícara de molho picante (como Frank's RedHot)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para o molho Buffalo)
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1/2 colher de chá de molho inglês
• Palitos de aipo (para servir)
• Molho ranch ou de queijo azul (para mergulhar)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal.
2. Coloque os guardanapos no centro da tigela de fogo da sua grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Deixe a grelha atingir a temperatura ideal de cozimento por 20 minutos (1.000 °F no centro).

Passo 2: Prepare as Asas de Frango

1. Seque as asas com papel-toalha para deixá-las ainda mais crocantes.
2. Em uma tigela grande, misture as asas com sal, pimenta, páprica defumada, alho em pó e cebola em pó.

Passo 3: Sele as asas na grelha central

1. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga na chapa plana perto do centro.
2. Usando uma pinça, coloque as asas temperadas na grelha central para selar.
3. Sele por 2 a 3 minutos de cada lado, criando uma crosta saborosa.

Etapa 4: Finalize na chapa plana

1. Mova as asas seladas para a superfície plana do fogão, mais perto da borda externa, para finalizar o cozimento lento.
2. Cozinhe até que a temperatura interna das asas atinja 160°F.
3. Retire as asas da grelha a 71°C (elas atingirão 79°C enquanto descansam).

Passo 5: Faça o molho Buffalo

1. Na chapa plana, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em um canto pequeno usando a espátula para criar uma pequena poça.
2. Adicione o molho picante, o vinagre de maçã e o molho inglês à manteiga e mexa com uma espátula até misturar bem.
3. Transfira o molho para uma tigela usando uma colher (não precisa usar panelas ou frigideiras!).

Passo 6: Misture e sirva

1. Misture as asas picantes no molho Buffalo até que estejam completamente cobertas.
2. Sirva com talos de aipo e molho ranch ou de queijo azul de sua preferência.

Pontas

• Deixe as asas descansarem de 5 a 10 minutos após grelhar para permitir que os sucos sejam redistribuídos.
• Sempre sele primeiro na grelha central para reter os sucos.
• Utilize áreas próximas às bordas externas do fogão plano para cozimento mais delicado.
• Use manteiga em vez de óleo para obter resultados muito saborosos.
• Sem limpeza? Basta adicionar mais lenha e queimar os pingos.

Variações

1. Asinhas de frango com mel e alho: Misture as asas com uma mistura de mel, molho de soja, manteiga e alho picado para dar um toque doce.
2. Asinhas de frango com pimenta e limão: Tempere as asas com raspas de limão, pimenta-do-reino e alho em pó. Dispense o molho Buffalo.
3. Asas defumadas com molho barbecue: Use molho barbecue chipotle e finalize com salsa picada.
4. Asas estilo jerk: Esfregue as asas com tempero jerk e finalize com suco de limão antes de servir.
5. Asas Asiáticas Pegajosas: Adicione hoisin, molho de soja, alho, gengibre e um pouco de óleo de gergelim para uma variação rica em umami.

Melhores combinações

• Salada de repolho clássica com um toque de vinagre
• Milho grelhado na espiga (carbonizado diretamente na superfície plana)
• Pale Ale ou IPA local de Nova York gelada
• Salada de melancia com queijo feta para um contraste refrescante
• Batatas rústicas grelhadas temperadas com páprica defumada

Conclusão

Estas asas de frango Buffalo grelhadas na Arteflame combinam os sabores ousados ​​de Nova York com o toque e o chiado incomparáveis ​​de um churrasco a céu aberto. Cada mordida é crocante, suculenta e apimentada — asas com aparência e sabor incríveis, sem precisar de uma única panela ou forno. Domine a selagem reversa e você nunca mais vai querer outra!