Novo México Hatch Green Chile Rellenos

Introdução

Os Chili Rellenos Verdes Hatch do Novo México são um prazer defumado e com sabor de queijo, direto da grelha. Famosos pelo sabor único das pimentas Hatch assadas na brasa, esta receita traz um sabor ousado do sudoeste ao seu prato usando a grelha Arteflame. A grelha central de alta temperatura, aliada ao amplo fogão plano, permite que todos os ingredientes cozinhem perfeitamente — queijo derretido, pimentas verdes tostadas e crostas douradas e crocantes.

Ingredientes

• 6 pimentas verdes Hatch grandes (assadas no fogo e descascadas)
• 8 oz de queijo Monterey Jack ou Asadero (cortado em palitos)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 2 ovos grandes (batidos)
• 1 xícara de farinha de rosca Panko
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• Sal kosher a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Opcional: coentro picado e fatias de limão para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel na tigela central do fogo. Despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal em cada guardanapo.
2. Empilhe lenha em cima dos guardanapos.
3. Acenda os guardanapos umedecidos com um fósforo. Deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 450 °C e a superfície plana do fogão ao redor esteja quente.

Passo 2: Prepare as pimentas

1. Faça um corte em um dos lados de cada pimenta assada no fogo e remova cuidadosamente as sementes.
2. Recheie cada pimenta com fatias de queijo e pressione delicadamente a abertura para fechá-la.

Passo 3: Empane as pimentas

1. Em uma tigela rasa, misture a farinha, o alho em pó, o cominho, a páprica defumada, o sal e a pimenta.
2. Em uma segunda tigela, bata os ovos.
3. Coloque a farinha de rosca Panko em uma terceira tigela.
4. Passe delicadamente cada pimenta recheada na mistura de farinha, depois mergulhe no ovo batido e empane com Panko.

Passo 4: Grelhe os Rellenos

1. Adicione manteiga na superfície plana do fogão, logo dentro da zona quente do Arteflame.
2. Coloque as pimentas empanadas na área untada com manteiga. Grelhe por 4 a 5 minutos de cada lado ou até dourar e ficar crocante, virando cuidadosamente com uma pinça.
3. Se necessário, afaste um pouco as pimentas do centro para evitar que dourem demais enquanto o queijo derrete por dentro.

Passo 5: Sirva

1. Retire as pimentas e sirva imediatamente. Decore com coentro picado e fatias de limão, se desejar.

Pontas

• Procure pimentas Hatch frescas durante a temporada de colheita ou use pimentas congeladas e assadas no fogo.
• Adicione mais manteiga à chapa para realçar o sabor e deixar a crosta crocante.
• Se o queijo começar a vazar, pressione a abertura com mais força na próxima vez ou prenda-a com um palito (retire antes de servir).
• Não encha demais; dê espaço para cada pimentão ficar crocante.
• Para adicionar proteína, inclua tiras de bife grelhado ou frango desfiado dentro do chile com o queijo.

Variações

1. Chouriço Relleno Apimentado: Misture o chouriço cozido com o queijo para obter um recheio defumado e picante.
2. Tex-Mex Recheado: Adicione feijão refrito e queijo pepper jack dentro da pimenta para dar mais sabor.
3. Relleno Enrolado em Bacon: Enrole o chile recheado com queijo no bacon antes de empanar — grelhe até o bacon ficar crocante.
4. Relleno para amantes de vegetais: Inclua milho grelhado, feijão preto e queijo dentro do chili.
5. Café da manhã Relleno: Combine ovos mexidos, queijo e cebolinha assada para uma versão digna de brunch.

Melhores combinações

• Milho grelhado de rua com cotija e tempero de pimenta e limão
• Bife de fraldinha carbonizado com chimichurri
• Metades de abacate grelhadas com limão
• Arroz mexicano ou arroz de couve-flor com coentro e limão
• Uma cerveja mexicana refrescante ou um coquetel de mezcal defumado

Conclusão

Grelhar os Chili Rellenos Verdes Hatch do Novo México no Arteflame proporciona um carvão profundo e defumado incomparável e um queijo derretido perfeito — tudo sem precisar de panelas, frigideiras ou forno. Tudo se resume a aproveitar a chama e o sabor da maneira certa. Cozinhe-os hoje mesmo e experimente uma verdadeira delícia culinária do Sudoeste.