Filé de Walleye grelhado de Minnesota com manteiga e limão

Introdução

Experimente o sabor de Minnesota com este filé de walleye grelhado na perfeição. A grelha Arteflame proporciona uma crosta crocante e dourada, mantendo o peixe em lascas e suculento. Selado em fogo alto e finalizado com perfeição na chapa plana com manteiga e limão, esta receita é simples, mas repleta de sabor irresistível.

Ingredientes

• 4 filés de walleye (com pele)
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
• 1 limão (cortado em rodelas finas)
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de sopa de salsa fresca (picada)
• 1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional para maior profundidade)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe o fogo aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha atinja a temperatura ideal de cozimento.

Passo 2: Tempere os filés de walleye

1. Seque os filés de walleye com papel-toalha.
2. Pincele ambos os lados com manteiga derretida.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho em pó e páprica defumada.

Passo 3: Sele o walleye na grelha central

1. Coloque os filés com a pele voltada para baixo na grelha central por 1 a 2 minutos para selá-los a 450 °C.
2. Observe a formação de uma crosta dourada.

Etapa 4: Mova o peixe para a chapa plana do fogão

1. Transfira os filés da grelha para a zona mais fria do fogão.
2. Coloque fatias de limão por cima e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 3 a 5 minutos, garantindo que permaneçam macias e em lascas.

Etapa 5: Verifique a temperatura interna e remova

1. Use um termômetro para verificar se a temperatura interna é de 130°F.
2. Retire os filés quando a temperatura estiver a 46°C, pois eles continuarão a cozinhar depois de retirados da grelha.
3. Polvilhe com salsa fresca antes de servir.

Pontas

• Fique de olho no peixe enquanto ele estiver selando para evitar que cozinhe demais.
• Se possível, use walleye fresco para obter o melhor sabor.

Variações

1. Walleye com ervas e alho: Adicione alho picado e uma mistura de ervas frescas picadas, como tomilho e endro.
2. Walleye Cajun Apimentado: Use um tempero Cajun para dar um toque ousado e picante.
3. Walleye com cobertura de bordo: Pincele com xarope de bordo nos últimos minutos de grelha.
4. Walleye com crosta de parmesão: Polvilhe com parmesão ralado e deixe dourar na superfície plana.
5. Páprica defumada e limão: Troque o limão por lima e realce com mais páprica defumada.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com manteiga de alho
• Batatas assadas grelhadas na chapa plana
• Uma porção de salada de repolho para um contraste fresco e crocante
• Um vinho branco leve e fresco como o Sauvignon Blanc
• Fatias de limão fresco para dar mais sabor

Conclusão

Grelhar walleye no Arteflame é uma experiência revolucionária, proporcionando um equilíbrio perfeito entre textura crocante e maciez suculenta. Este método realça os sabores frescos com perfeição. Bom apetite!