Minnesota Grelhada Elk Bifes - Suculenta e saborosa

Introdução

Desfrute do sabor rico e intenso dos bifes de alce de Minnesota perfeitamente grelhados na Arteflame. Esta receita retém os sucos ao selar a 450°C antes de finalizar na placa plana para atingir o ponto ideal. Perfeito para qualquer entusiasta da culinária ao ar livre!

Ingredientes

• 2 bifes de alce de Minnesota (3,8 cm de espessura)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alecrim fresco (picado)
• Lenha para a grelha Arteflame

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo.
3. Acenda o papel e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que o fogão atinja a temperatura ideal para grelhar.

Passo 2: Marinar os bifes de alce

1. Em uma tigela, misture o molho inglês, o molho de soja, o alho, a páprica defumada, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Esfregue a marinada sobre os bifes de alce, garantindo uma cobertura uniforme.
3. Deixe os bifes descansarem em temperatura ambiente por 30 minutos para absorver os sabores.

Passo 3: Sele os bifes a 1.000 °F

1. Coloque os bifes de alce na grelha central do Arteflame para selar a 1.000F.
2. Sele cada lado por 2 minutos até formar uma crosta funda.

Etapa 4: Selagem reversa no fogão plano

1. Transfira os bifes grelhados para a chapa plana do fogão, ao redor da grelha.
2. Cozinhe até atingir o ponto de cozimento desejado, virando de vez em quando para cozinhar por igual.
3. Retire os bifes quando estiverem cerca de 15°F abaixo da temperatura interna desejada.

Passo 5: Deixe os bifes descansarem e sirva

1. Deixe os bifes descansarem por 10 minutos para que os sucos sejam redistribuídos.
2. Corte contra a fibra para obter o máximo de maciez e sirva imediatamente.

Pontas

• Use um termômetro de carne para garantir o ponto perfeito: 125°F para malpassado, 135°F para malpassado e 145°F para ao ponto.
• Deixe sempre a carne descansar antes de servir para mantê-la suculenta.
• Use lenha de verdade para obter um sabor defumado e natural.
• A manteiga realça o sabor dos bifes; evite azeite de oliva para um sabor melhor.

Variações

1. Bifes de alce com manteiga de alho: Regue os bifes com manteiga de alho derretida enquanto cozinha para dar mais sabor.
2. Bifes de alce apimentados: Adicione pimenta caiena e flocos de pimenta vermelha moída na hora à marinada para uma experiência picante.
3. Bifes de alce com crosta de ervas: Passe os bifes em uma mistura de tomilho fresco picado, alecrim e salsa antes de selar.
4. Bifes de alce glaceados com balsâmico: Pincele os bifes com uma redução de vinagre balsâmico e mel durante os minutos finais do cozimento.
5. Bifes de alce defumados com bourbon: Marine os bifes de alce em bourbon, açúcar mascavo e molho de soja para obter um sabor profundo e defumado.

Melhores combinações

• Batatinhas assadas cozidas na chapa plana do fogão com manteiga e alecrim.
• Aspargos grelhados com um leve glacê de manteiga de alho.
• Milho doce na grelha para um toque caramelizado de sabor.
• Um vinho tinto encorpado como um Cabernet Sauvignon ou Malbec.
• Pão crocante fresco grelhado no Arteflame para um sabor defumado.

Conclusão

Grelhar bifes de alce de Minnesota na Arteflame proporciona uma profundidade de sabor incomparável, com uma textura rica e suculenta que todo amante de carnes apreciará. Siga este método para obter os melhores resultados sempre e desfrute da melhor experiência com carne de caça grelhada.