Tlayudas Mexicanas na Grelha – Autênticas e Crocantes

Introdução

Tlayudas são uma comida de rua clássica de Oaxaca, com tortilhas grandes e crocantes cobertas com feijão frito, carne grelhada suculenta, queijo Oaxaca e salsa. Grelhar tlayudas na grelha Arteflame garante um sabor incrível e defumado com uma textura crocante, mas macia. A grelha central atinge mais de 1.000 °F, proporcionando a selagem perfeita com qualidade de churrascaria para a carne, enquanto a chapa plana do cooktop permite um cozimento uniforme sem queimar. Experimente os verdadeiros sabores mexicanos com esta receita de grelhados fácil e deliciosa!

Ingredientes

• 2 tortilhas grandes de tlayuda (ou tortilhas de milho extragrandes)
• 1 xícara de feijão frito
• 1 lb de bife de fraldinha ou arrachera
• 1 xícara de queijo Oaxaca ralado
• 1/2 xícara de salsa roja ou salsa verde
• 1/4 xícara de banha ou manteiga
• 1 abacate fatiado
• 1/2 xícara de alface picada
• 1/4 xícara de cebola em conserva
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
4. Aguarde cerca de 20 minutos para que a grelha atinja a temperatura ideal.

Passo 2: Sele e cozinhe a carne

1. Tempere o bife com sal e pimenta.
2. Coloque o bife na grelha central por 1-2 minutos de cada lado para criar uma selagem perfeita.
3. Transfira o bife para a chapa plana do fogão para cozinhar até o ponto desejado.
4. Retire o bife da grelha quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo da temperatura desejada (ele continuará cozinhando fora da grelha).
5. Deixe o bife descansar por 5 minutos antes de cortá-lo em tiras finas.

Passo 3: Prepare as tortilhas

1. Espalhe banha ou manteiga em ambos os lados das tortilhas.
2. Coloque as tortilhas na borda externa da chapa plana do fogão para ficarem crocantes.
3. Vire ocasionalmente para evitar que queime e obter uma cor dourada uniforme.

Etapa 4: Monte os tlayudas

1. Espalhe uma camada generosa de feijão frito sobre as tortilhas crocantes.
2. Adicione o bife fatiado uniformemente sobre as tortilhas.
3. Polvilhe queijo Oaxaca ralado por cima.
4. Coloque a salsa por cima das coberturas.

Passo 5: Grelhe as tlayudas

1. Coloque os tlayudas montados de volta na chapa plana do fogão.
2. Cozinhe até o queijo derreter e as coberturas ficarem bem aquecidas.
3. Use uma espátula para retirar as tlayudas da grelha.

Passo 6: Decore e sirva

1. Cubra com fatias de abacate, alface picada e cebola em conserva.
2. Sirva imediatamente e aproveite!

Pontas

• Para tortilhas ainda mais crocantes, grelhe-as por mais tempo antes de montá-las.
• Deixe a carne descansar antes de fatiar para reter os sucos.
• Use manteiga em vez de óleo para um sabor mais rico.

Variações

1. Tlayudas de Frango: Troque o bife de fraldinha por peito de frango grelhado temperado com cominho e limão.
2. Tlayudas de porco: Use carnitas cozidas lentamente em vez de bife para obter um sabor macio e rico.
3. Tlayudas Vegetarianas: Substitua o bife por cogumelos grelhados e pimentões assados.
4. Tlayudas de chouriço: Use chouriço grelhado e esfarelado para um toque mais picante.
5. Tlayudas de frutos do mar: Cubra com camarão grelhado ou atum selado para um toque fresco.

Conclusão

Ao grelhar tlayudas na grelha Arteflame, você obtém um equilíbrio imbatível de crocância e sabores ricos e defumados. O calor alto da grelha central retém os sucos do bife, enquanto o fogão plano fornece uma crocância perfeitamente uniforme nas tortilhas. Seja criativo com suas coberturas e aproveite este autêntico clássico mexicano!

Melhores pares

• Milho de rua mexicano (elotes)
• Nopales grelhados (cactos)
• Molho de manga fresca
• Margarita clássica ou michelada