Bife grelhado estilo mexicano tampiqueña
Introdução
O bife grelhado estilo tampiqueña é um prato mexicano delicioso e saboroso que combina um suculento bife arrachera grelhado com pimentões assados, guacamole, rajas e enchiladas de queijo. Usando a grelha Arteflame, obtemos uma grelha perfeita com qualidade de churrascaria a 1.000F na grelha central, depois levamos a carne até o ponto desejado no fogão plano. Vamos acender a Arteflame e criar uma refeição incrível!
Ingredientes
- 2 libras de arrachera (bife de fraldinha)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 2 pimentas poblano
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 xícara de queijo Oaxaca ralado
- 8 tortilhas de milho
- 1 xícara de molho de enchilada
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2 abacates (para guacamole)
- 1 limão
- 1/2 xícara de coentro picado
- 1/4 xícara de cebola picada
- 1/4 colher de chá de sal (para guacamole)
- 1/4 colher de chá de alho em pó (para guacamole)
Instruções
Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame
- Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
- Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
- Deixe o fogo queimar até que a grelha central atinja 1.000°F, cerca de 20 minutos.
Etapa 2: Prepare os ingredientes
- Tempere o bife de arrachera com sal, pimenta-do-reino, alho em pó, cominho e páprica defumada.
- Corte as cebolas, os pimentões e as pimentas poblano em fatias.
- Amasse os abacates com suco de limão, coentro picado, cebola picada, alho em pó e sal para fazer guacamole.
Passo 3: Sele o bife
- Coloque o bife na grelha central e sele por 2 minutos de cada lado.
- Transfira o bife para a superfície plana do fogão e cozinhe até o ponto desejado.
- Retire o bife da grelha quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo da temperatura desejada.
Passo 4: Grelhe os vegetais
- Coloque os pimentões e as cebolas fatiados na superfície plana do fogão.
- Grelhe até ficar macio e levemente carbonizado.
Passo 5: Cozinhe as Enchiladas de Queijo
- Aqueça as tortilhas de milho na superfície plana do fogão.
- Recheie cada tortilha com queijo Oaxaca ralado e enrole-as.
- Cubra com molho de enchilada e mais queijo.
- Cubra levemente com papel alumínio e aqueça até o queijo derreter.
Etapa 6: Sirva e aproveite
- Coloque o bife grelhado no prato com os pimentões assados, o guacamole e o rajas.
- Sirva junto com as enchiladas de queijo.
- Aproveite esta deliciosa obra-prima mexicana!
Pontas
- Use bife arrachera de alta qualidade para obter melhores resultados.
- Deixe o bife descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar.
- Ajuste as zonas de cozimento no Arteflame para evitar cozimento excessivo.
Variações
- Tampiqueña Picante: Adicione jalapeños picados ao guacamole e polvilhe flocos de pimenta vermelha no bife.
- Enchiladas de queijo deluxe: Misture queijo Oaxaca com Monterey Jack para um recheio extra cremoso.
- Bife Marinado com Cítricos: Deixe o bife marinar em suco de limão e laranja para dar um toque picante.
- Tampiqueña Vegetariana: Substitua o bife por cogumelos portobello grelhados.
- Guacamole Recheado: Adicione tomates em cubos e queijo cotija esfarelado ao guacamole.
Conclusão
A grelha Arteflame torna fácil e delicioso grelhar bife ao estilo Tampiqueña.Com selagem perfeita a 1.000F e cozimento uniforme no fogão plano, este prato é cheio de sabores e texturas mexicanas. Divirta-se cozinhando e compartilhando esta refeição com a família e os amigos!
Melhores pares
- Uma cerveja mexicana crocante
- Uma margarita clássica
- Milho mexicano grelhado de rua
- Pico de gallo fresco com chips de tortilla