Cordeiro mexicano grelhado no estilo Barbacoa em Arteflame

Introdução

Experimente o sabor autêntico do Cordeiro Mexicano Grelhado ao Estilo Barbacoa, preparado com perfeição na grelha Arteflame. Ao selar a paleta de cordeiro a 450°C na grelha central, você retém os sucos, proporcionando uma mordida rica e macia. O processo de grelhar lentamente na placa plana ao redor garante sabores intensos e defumados, além de uma textura irresistível. Ligue sua Arteflame e vamos grelhar!

Ingredientes

• 1 paleta de cordeiro com osso (4-5 libras)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de orégano seco
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de cravo em pó
• Suco de 2 limões
• Suco de 1 laranja
• 1/4 xícara de coentro picado (para decorar)
• Tortilhas de farinha ou milho (para servir)
• Pico de gallo ou salsa (para servir)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo.
3. Acenda o papel e deixe a lenha queimar por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja quente e pronto.

Passo 2: Prepare o tempero

1. Em uma tigela, misture o cominho, a páprica defumada, o orégano, o alho em pó, a cebola em pó, o sal, a pimenta-do-reino e o cravo-da-índia moído.
2. Esfregue a paleta de cordeiro uniformemente com a mistura de temperos.
3. Esprema o suco de limão e laranja sobre o cordeiro para dar mais profundidade ao sabor.

Passo 3: Sele o cordeiro

1. Coloque o ombro do cordeiro na grelha central e sele por cerca de 3 minutos de cada lado a 1.000°F.
2. Assim que uma crosta bonita se formar, transfira o cordeiro para a chapa plana perto do centro para continuar cozinhando.

Passo 4: Grelhe o cordeiro lentamente

1. Deixe o cordeiro cozinhar na chapa plana Arteflame, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
2. Grelhe por cerca de 3 a 4 horas, ajustando a posição dependendo do nível de calor.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire o cordeiro da grelha quando sua temperatura interna atingir 185°F (ela subirá para 200°F durante o descanso).
2. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de desfiar.
3. Sirva com tortilhas quentes, pico de gallo e coentro fresco.

Pontas

• Use madeira de carvalho ou nogueira para um sabor defumado extra.
• Deixe sempre a carne descansar antes de fatiar para reter seus sucos.
• Se usar cortes mais finos de cordeiro, ajuste o tempo de cozimento adequadamente.

Variações

1. Barbacoa Apimentado: Adicione 1 colher de sopa de pimenta chipotle em pó e flocos de pimenta para dar um toque picante.
2. Infundido com ervas: Inclua alecrim fresco e tomilho no tempero para um sabor terroso.
3. Delícia Cítrica: Duplique o suco de limão e laranja para um sabor mais picante.
4. Doce e esfumaçado: Adicione 1 colher de sopa de açúcar mascavo para obter uma crosta mais rica e caramelizada.
5. Amante de alho: Use 3 colheres de sopa de alho picado para obter um sabor intenso de alho.

Melhores combinações

• Milho de rua grelhado (Elote)
• Arroz mexicano autêntico
• Jalapeños carbonizados
• Guacamole caseiro
• Margarita de manga picante

Conclusão

Grelhar cordeiro ao estilo barbacoa mexicano na grelha Arteflame realça sabores intensos e defumados com a selagem perfeita. A combinação de selagem em fogo alto e grelha lenta cria um prato macio e suculento que combina perfeitamente com tortilhas e acompanhamentos frescos.