Cordeiro grelhado estilo barbacoa mexicano no Arteflame

Introdução

Experimente o sabor autêntico do Cordeiro Mexicano Grelhado no Estilo Barbacoa, preparado com perfeição na grelha Arteflame. Ao selar o ombro do cordeiro a 1.000F na grelha central, você retém os sucos para aquela mordida rica e macia. O processo de grelhar lentamente no fogão plano ao redor garante sabores profundos e defumados e uma textura irresistível. Acenda seu Arteflame e vamos grelhar!

Ingredientes

• 1 paleta de cordeiro com osso (4-5 lbs)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de orégano seco
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de cravo moído
• Suco de 2 limões
• Suco de 1 laranja
• 1/4 xícara de coentro picado (para decorar)
• Tortilhas de farinha ou milho (para servir)
• Pico de gallo ou salsa (para servir)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo.
3. Acenda o papel e deixe a lenha queimar por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja quente e pronto.

Passo 2: Prepare o tempero

1. Em uma tigela, misture o cominho, a páprica defumada, o orégano, o alho em pó, a cebola em pó, o sal, a pimenta-do-reino e o cravo moído.
2. Esfregue a paleta de cordeiro uniformemente com a mistura de temperos.
3. Esprema o suco de limão e laranja sobre o cordeiro para dar mais profundidade ao sabor.

Passo 3: Sele o cordeiro

1. Coloque a paleta de cordeiro na grelha central e sele por cerca de 3 minutos de cada lado a 1.000°F.
2. Quando uma crosta bonita se formar, transfira o cordeiro para a chapa plana perto do centro para continuar cozinhando.

Passo 4: Grelhe o cordeiro lentamente

1. Deixe o cordeiro cozinhar na chapa plana Arteflame, virando de vez em quando para garantir um cozimento uniforme.
2. Grelhe por cerca de 3 a 4 horas, ajustando a posição dependendo do nível de calor.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire o cordeiro da grelha quando sua temperatura interna atingir 185°F (ela subirá para 200°F durante o descanso).
2. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de desfiar.
3. Sirva com tortilhas quentes, pico de gallo e coentro fresco.

Pontas

• Use madeira de carvalho ou nogueira para um sabor mais defumado.
• Deixe sempre a carne descansar antes de fatiar para reter seus sucos.
• Se usar cortes mais finos de cordeiro, ajuste o tempo de cozimento adequadamente.

Variações

1. Barbacoa Picante: Adicione 1 colher de sopa de pimenta chipotle em pó e flocos de pimenta para dar um toque picante.
2. Infundido com ervas: Inclua alecrim fresco e tomilho no tempero para um sabor terroso.
3. Delícia Cítrica: Duplique o suco de limão e laranja para um sabor mais picante.
4. Doce e esfumaçado: Adicione 1 colher de sopa de açúcar mascavo para obter uma crosta mais rica e caramelizada.
5. Amante do alho: Use 3 colheres de sopa de alho picado para um sabor intenso de alho.

Conclusão

Grelhar Cordeiro ao Estilo Barbacoa Mexicano na grelha Arteflame traz sabores ousados ​​e defumados com a selagem perfeita. A combinação de selagem em alta temperatura e grelhar lentamente cria um prato macio e suculento que combina perfeitamente com tortilhas e coberturas frescas.

Melhores pares

• Milho de rua grelhado (Elote)
• Arroz mexicano autêntico
• Jalapeños carbonizados
• Guacamole caseiro
• Margarita de manga picante