Maryland grelhou rockfish com manteiga de alho

Introdução

Experimente o sabor intenso do peixe-rocha grelhado ao estilo de Maryland, selado com perfeição na grelha Arteflame. A selagem em fogo alto retém os sucos, enquanto um fio rico de manteiga de alho realça o prato. Esta receita fácil e de dar água na boca é perfeita para qualquer amante de frutos do mar que aprecie um sabor intenso e defumado com um toque amanteigado.

Ingredientes

• 2 filés de robalo
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de tempero Old Bay
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• Fatias de limão, para servir

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo.
3. Acenda o papel e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja quente.

Passo 2: Tempere o Rockfish

1. Seque os filés de robalo com papel-toalha.
2. Esfregue ambos os lados com sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e tempero Old Bay.

Passo 3: Sele o peixe-rocha

1. Pincele a grelha central com um pouco de manteiga derretida.
2. Coloque os filés na grelha central e sele por 1 a 2 minutos de cada lado para reter os sucos.

Etapa 4: Cozinhe com perfeição

1. Transfira os filés para a superfície plana do fogão, posicionando-os em uma zona de fogo médio.
2. Cozinhe por mais 3 a 4 minutos de cada lado até que o peixe atinja uma temperatura interna de 54 °C. Depois, retire-o da grelha.

Passo 5: Prepare a manteiga de alho

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida com o alho picado.
2. Regue o peixe grelhado.

Passo 6: Sirva

1. Decore com salsa fresca e sirva com fatias de limão.
2. Aproveite imediatamente para obter o melhor sabor.

Pontas

• Use peixe fresco para obter melhor sabor e textura.
• Não cozinhe demais — retire do forno a 54 °C, pois o cozimento continuará fora da grelha.
• Posicione os filés perto do centro para selar inicialmente e depois mova-os para uma zona de menor calor.

Variações

1. Cajun Apimentado: Substitua o tempero Cajun por Old Bay e adicione uma pitada de pimenta caiena.
2. Manteiga de ervas: Misture manteiga derretida com tomilho e alecrim para obter um sabor terroso.
3. Infusão de frutas cítricas: Adicione raspas de laranja e limão à manteiga de alho para dar um toque refrescante.
4. Páprica defumada: Aumente a páprica defumada para um aroma mais profundo e defumado.
5. Esmalte Asiático: Substitua a manteiga por um molho de soja e finalize com sementes de gergelim.

Melhores combinações

• Aspargos ou abobrinhas grelhados na chapa Arteflame
• Purê de batata com alho
• Uma cerveja Sauvignon Blanc refrescante ou uma cerveja leve
• Salada fresca com vinagrete de limão

Conclusão

O peixe-rocha grelhado ao estilo de Maryland com manteiga de alho é um prato saboroso e suculento que aproveita ao máximo as propriedades seladoras da grelha Arteflame. O resultado é um filé macio e perfeitamente cozido, com um toque amanteigado delicioso. Seja para preparar um jantar simples ou receber convidados, esta receita certamente impressionará!