Maine Lobster & Scallop Skewers na grelha Arteflame

Introdução

Pedaços suculentos de lagosta do Maine e vieiras macias são espetados, pincelados com manteiga de alho e grelhados com perfeição na grelha Arteflame. Esta receita garante um sabor incrível e uma apresentação atraente, aproveitando ao máximo a capacidade da grelha Arteflame de selar em altas temperaturas e cozinhar uniformemente em sua grande e plana chapa de cozimento.

Ingredientes

• 1 lb de caudas de lagosta do Maine, cortadas em pedaços
• 1 lb de vieiras grandes
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• Espetos de madeira ou metal
• Rodelas de limão para servir

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Para acender a grelha Arteflame, despeje um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos dentro da grelha e empilhe lenha por cima.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja pronta para cozinhar.

Passo 2: Prepare a manteiga de alho

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o alho picado, a salsa fresca, o suco de limão, o sal, a pimenta e a páprica defumada.
2. Reserve para regar os espetos enquanto grelham.

Passo 3: Monte os espetos

1. Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água por pelo menos 30 minutos para evitar que queimem.
2. Coloque os pedaços de lagosta e as vieiras alternadamente nos espetos, garantindo uma distribuição uniforme.

Passo 4: Sele os espetos

1. Coloque os espetos na grelha central quente do Arteflame para reter os sucos e selar.
2. Grelhe por cerca de 1 minuto de cada lado ou até que esteja levemente carbonizado.
3. Mova os espetos para a chapa plana do fogão para continuar cozinhando por igual.

Etapa 5: Grelhe com perfeição

1. Regue os espetos generosamente com a mistura de manteiga e alho.
2. Grelhe na superfície plana do fogão por mais 3-4 minutos de cada lado, até que a lagosta fique opaca e as vieiras firmes.
3. Retire os espetos quando a temperatura interna do marisco estiver 15°F abaixo da temperatura final desejada (lagosta e vieiras devem atingir 140°F após o descanso).

Etapa 6: Servir

1. Transfira os espetos para uma travessa.
2. Decore com salsa fresca e rodelas de limão.
3. Sirva imediatamente para obter o melhor sabor.

Pontas

• Use lagosta fresca do Maine para obter o melhor sabor e textura.
• Cozinhar nas bordas externas da chapa Arteflame proporciona melhor controle sobre frutos do mar delicados.
• Não cozinhe demais as vieiras — elas devem ficar macias e ligeiramente translúcidas no centro.
• Para adicionar um sabor defumado, use madeira de cerejeira ou macieira na grelha.

Variações

1. Espetos Cajun Picantes: Adicione 1 colher de chá de tempero Cajun à manteiga de alho para dar um toque ousado.
2. Espetos de inspiração asiática: Substitua o suco de limão por molho de soja e adicione gengibre ralado.
3. Infusão de Ervas Cítricas: Adicione raspas de laranja e limão à manteiga de alho para dar um toque picante.
4. Bordo Bourbon Glazed: Substitua a manteiga de alho por uma mistura de xarope de bordo e glace de bourbon.
5. Espetos de Alho e Gergelim: Passe os espetos no óleo de gergelim e finalize com sementes de gergelim torradas.

Melhores pares

• Espargos grelhados com raspas de limão
• Arroz selvagem com ervas
• Milho com manteiga de alho na espiga
• Vinho branco fresco como Sauvignon Blanc
• Folhas verdes frescas misturadas com vinagrete cítrico

Conclusão

A grelha Arteflame garante que seus espetinhos de lagosta e vieira do Maine fiquem perfeitamente suculentos e saborosos. Seja para um churrasco de verão ou uma ocasião especial, esta receita impressionará com sua simplicidade e elegância. Experimente as variações para personalizar os sabores e aproveite sua obra-prima de frutos do mar grelhados.