Maine grelhado hambúrgueres de carne de veado com chutney de mirtilo selvagem

Introdução

Leve um gostinho do Maine para o seu quintal com esses hambúrgueres de veado grelhados de dar água na boca cobertos com um chutney picante de mirtilo selvagem. Cozinhar na grelha Arteflame garante a selagem perfeita e uma mordida suculenta e saborosa. Esta receita adota o método de selagem reversa para reter os sucos e fornecer resultados com qualidade de restaurante. Prepare seu caminho para uma refeição inesquecível!

Ingredientes

• 1 lb de carne de veado moída
• 1/2 lb de carne de porco moída (para adicionar gordura e umidade)
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 4 pães brioche
• 4 fatias de queijo cheddar forte
• 1 xícara de mirtilos selvagens do Maine
• 1/4 xícara de cebola roxa picada finamente
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de mel
• 1/2 colher de chá de folhas de tomilho fresco
• 1/4 colher de chá de canela
• 1 colher de sopa de manteiga (para chutney)
• Fatias de alface e tomate (para decorar)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

• Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
• Coloque os guardanapos embebidos em óleo no centro da grelha.
• Empilhe lenha sobre os guardanapos e depois acenda o papel.
• Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a superfície de cozimento esteja quente.

Passo 2: Faça o chutney de mirtilo selvagem

• Coloque uma parte do cooktop plano em uma zona de calor moderado.
• Adicione 1 colher de sopa de manteiga e deixe derreter.
• Adicione a cebola roxa e cozinhe até ficar macia.
• Adicione os mirtilos silvestres, o vinagre balsâmico, o mel, o tomilho e a canela.
• Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o chutney engrossar (cerca de 8 minutos).
• Mova-o para a área mais fria da grelha para se manter aquecido enquanto prepara os hambúrgueres.

Etapa 3: Forme e tempere os hambúrgueres de veado

• Em uma tigela, misture a carne de veado, a carne de porco moída, o sal, a pimenta, o alho em pó, a cebola em pó e o molho inglês.
• Forme quatro hambúrgueres de tamanhos iguais.

Passo 4: Sele e cozinhe os hambúrgueres de veado

• Coloque os hambúrgueres de veado na grelha central a 1.000 °F.
• Grelhe por cerca de 45 segundos de cada lado para reter os sucos.
• Transfira os hambúrgueres para a chapa plana para terminar de cozinhá-los até o ponto desejado (~ 50 °C para malpassado, ~ 51 °C para médio).
• Retire os hambúrgueres da grelha quando estiverem 15°F abaixo da temperatura desejada, pois eles continuarão cozinhando.

Passo 5: Torre os pães e monte

• Passe manteiga nos pães de brioche e coloque-os na chapa plana até dourar.
• Cubra cada hambúrguer de veado com uma fatia de queijo cheddar forte e deixe derreter.
• Coloque cada hambúrguer em um pão brioche tostado.
• Coloque o chutney de mirtilo selvagem sobre o hambúrguer.
• Adicione fatias de alface e tomate.

Pontas

• Use manteiga em vez de óleo no fogão plano para obter um sabor mais rico.
• Deixe a lenha queimar adequadamente antes de selar para garantir uma superfície de calor uniforme.
• Use sempre um termômetro de leitura instantânea para verificar o cozimento dos seus hambúrgueres.

Variações

• Estilo churrasco defumado: Adicione páprica defumada e um toque de molho barbecue à mistura de veado.
• Jalapeño picante: Misture os jalapeños em cubos e cubra com queijo pepper jack.
• Bourbon de bordo: Cubra os hambúrgueres com uma mistura de xarope de bordo e bourbon antes de grelhar.
• Cogumelo Suíço: Cubra com cogumelos salteados e queijo suíço.
• Ervas e Alho: Pique finamente alecrim fresco e tomilho no hambúrguer para dar um toque de ervas.

Melhores pares

• Batatas fritas doces cozidas na chapa Arteflame.
• Uma taça de vinho tinto encorpado, como um Zinfandel ou Malbec.
• Aspargos grelhados ou couve de Bruxelas com manteiga e alho.

Conclusão

Cozinhar esses hambúrgueres de veado ao estilo do Maine na grelha Arteflame garante uma selagem perfeita, textura suculenta e uma mordida saborosa. O chutney de mirtilo selvagem adiciona um complemento doce e picante à carne rica. Quer você esteja grelhando para uma reunião no quintal ou uma refeição especial, esta receita vai impressionar.