Maine Blueberry Balsâmico Duck em Arteflame

Introdução

Descubra os sabores ricos do pato grelhado com mirtilos do Maine e glaceado com vinagre balsâmico. Perfeitamente selado na grelha Arteflame, este prato é suculento, macio e deliciosamente caramelizado. A selagem a 1.000 °F retém o sabor, enquanto o acabamento lento no fogão plano garante uma textura perfeita. Impressione seus convidados com esta refeição gourmet ao ar livre.

Ingredientes

• 2 peitos de pato com pele
• 1/2 xícara de mirtilos selvagens do Maine
• 1/4 xícara de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de folhas de tomilho fresco

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
3. Acenda os guardanapos e deixe a lenha pegar. A grelha estará pronta em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare o pato

1. Faça cortes na pele dos peitos de pato em forma de cruz, tomando cuidado para não cortar a carne.
2. Tempere ambos os lados com sal, pimenta-do-reino, alho em pó e tomilho fresco.

Etapa 3: Prepare o glacê balsâmico de mirtilo

1. Coloque os mirtilos silvestres, o vinagre balsâmico e o xarope de bordo diretamente na chapa Arteflame.
2. Deixe a mistura ferver um pouco e amasse os mirtilos com uma espátula para liberar o suco.
3. Misture a manteiga e mexa até a cobertura engrossar levemente.

Passo 4: Sele o pato

1. Coloque os peitos de pato com a pele voltada para baixo na grelha central a 1.000 °F.
2. Deixe-os selar por cerca de 2 minutos até que a pele fique dourada e crocante.
3. Vire e sele o outro lado por mais 2 minutos.

Etapa 5: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Transfira os peitos de pato para a chapa plana do fogão para continuar cozinhando em fogo baixo.
2. Regue o pato com o molho balsâmico de mirtilo enquanto ele cozinha.
3. Cozinhe até atingir uma temperatura interna de 125°F para malpassado ou 135°F para médio.
4. Retire da grelha quando a temperatura interna estiver de 10 a 15 °F abaixo da temperatura final, pois o cozimento continuará fora da grelha.
5. Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

Pontas

• Use mirtilos selvagens frescos do Maine para obter o melhor sabor.
• Deixe o pato descansar antes de fatiar para garantir suculência.
• Monitore a temperatura cuidadosamente para evitar cozimento excessivo.

Variações

1. Glaze de mel picante: Substitua o xarope de bordo por mel e adicione uma pitada de flocos de pimenta para dar um toque picante.
2. Cobertura de Laranja Cítrica: Substitua o vinagre balsâmico por suco de laranja fresco e raspas.
3. Infusão de Vinho do Porto: Adicione 2 colheres de sopa de vinho do Porto ao glaceado para um sabor mais profundo.
4. Manteiga de alho com ervas: Misture a manteiga amolecida com o alho amassado e o alecrim para regar.
5. Fusão Asiática: Use molho de soja e gengibre no lugar do vinagre balsâmico.

Melhores pares

• Batatas fingerling assadas crocantes
• Espargos grelhados
• Uma taça de Pinot Noir
• Arroz selvagem com cranberries secas

Conclusão

Grelhar pato no Arteflame cria uma refeição com qualidade de restaurante em casa. A combinação de pato suculento e glaceado balsâmico de mirtilo doce torna este prato verdadeiramente inesquecível. Aprecie pato perfeitamente cozido todas as vezes usando o poder de selagem superior da grelha Arteflame.