Costeletas de cordeiro com molho de alecrim na churrasqueira Arteflame

Introdução

Essas costeletas de cordeiro macias são grelhadas com perfeição no Arteflame e finalizadas com um molho rico e aromático de alecrim. Perfeita para qualquer ocasião, esta receita combina uma selagem robusta com um molho suave e infundido com ervas.

Ingredientes

• 6 costeletas de cordeiro, com cerca de 2,5 cm de espessura
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de azeite (para selar)
• 2 dentes de alho picados
• 1 chalota pequena, picada finamente
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 xícara de caldo de carne ou cordeiro
• 1/2 xícara de vinho tinto (opcional, para dar mais profundidade)
• 1 colher de sopa de farinha (para engrossar o molho)
• Ramos de alecrim fresco, para decorar

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Acenda a grelha Arteflame usando o mesmo método: molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal, coloque-os na caixa de fogo, empilhe lenha em cima e acenda. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000°F.

Passo 2: Tempere as Costeletas de Cordeiro

2. Tempere as costeletas de cordeiro em ambos os lados com sal e pimenta, pressionando o tempero na carne para melhor absorção do sabor.

Passo 3: Sele as Costeletas de Cordeiro

3. Sele as costeletas de cordeiro diretamente na grelha central por 1-2 minutos de cada lado, criando uma crosta dourada que retém os sucos. Esta selagem é rápida e intensa.

Etapa 4: vá para a chapa plana e comece a preparar o molho

4. Mova as costeletas de cordeiro para a chapa plana do cooktop ao redor do centro para terminar de cozinhar até o ponto desejado. Para malpassado, procure uma temperatura interna de 130°F (retire do fogo a 115°F).
5. Comece o molho na grelha derretendo 1 colher de sopa de manteiga com um fio de azeite de oliva. Refogue o alho picado e a chalota até perfumar, cerca de 2 minutos.

Passo 5: Faça o molho de alecrim

6. Adicione o alecrim picado e mexa para liberar o aroma.
7. Adicione o caldo e o vinho tinto, raspando quaisquer pedaços dourados do cordeiro para dar mais sabor.
8. Engrossar o molho polvilhando 1 colher de sopa de farinha, mexendo continuamente até que o molho atinja a consistência desejada. Deixe ferver e reduzir um pouco.
9. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.

Etapa 6: Sirva e aproveite

10. Coloque as costeletas de cordeiro no prato e generosamente coloque o molho de alecrim por cima. Enfeite com raminhos de alecrim fresco e sirva quente.

Pontas

• Consistência do molho: Ajuste a espessura adicionando mais caldo ou vinho se estiver muito grosso, ou deixe reduzir ainda mais se preferir mais grosso.
• Descansando o cordeiro: Deixe as costeletas de cordeiro descansarem por alguns minutos depois de grelhar para reter seus sucos.
• Profundidade do sabor: O vinho tinto no molho acrescenta profundidade, mas você pode substituí-lo por mais caldo, se preferir.

Variações

1. Molho de alho e tomilho: Substitua o alecrim por tomilho e adicione mais alho para obter um perfil de ervas diferente.
2. Glaze de alecrim balsâmico: Adicione um pouco de vinagre balsâmico ao molho para dar um toque adocicado.
3. Duo de Hortelã e Alecrim: Adicione um toque de hortelã fresca junto com alecrim para uma combinação clássica de cordeiro.
4. Acabamento com manteiga de ervas: Adicione um pouco de manteiga gelada no final do molho para dar um acabamento rico.
5. Molho de cogumelos e alecrim: Adicione cogumelos picados finamente para dar um toque saboroso e terroso ao molho.

Sugestões de emparelhamento

• Batatas assadas ou amassadas
• Espargos grelhados ou feijão verde
• Uma salada de folhas verdes mistas com um vinagrete leve
• Um vinho tinto robusto como Merlot ou Cabernet Sauvignon

Conclusão

Costeletas de cordeiro com molho de alecrim são um prato delicioso e refinado que é surpreendentemente fácil de preparar no Arteflame. A selagem, combinada com o molho de alecrim perfumado, cria um perfil de sabor memorável que encantará seus convidados.