Costeletas de cordeiro com molho de cogumelo na grelha da arteflame

Introdução

Essas costeletas de cordeiro são grelhadas até a perfeição suculenta no Arteflame, depois cobertas com um molho rico e cremoso de cogumelos. Os sabores terrosos e saborosos do molho de cogumelos complementam lindamente o cordeiro, tornando este prato um showstopper para qualquer refeição.

Ingredientes

• 6 costeletas de cordeiro, com cerca de 2,5 cm de espessura
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite (para selar)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 8 oz de cogumelos (cremini ou baby bella), fatiados
• 2 dentes de alho picados
• 1 chalota pequena, picada finamente
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1/2 xícara de caldo de carne ou cordeiro
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• Salsa fresca picada (para decorar)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Acenda a Arteflame grelhe molhando três guardanapos de papel em óleo vegetal, colocando-os na caixa de fogo, empilhando lenha sobre os guardanapos e acendendo. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos, garantindo que a grelha central atinja mais de 1.000°F.

Passo 2: Tempere e sele as costeletas de cordeiro

2. Tempere as costeletas de cordeiro generosamente com sal e pimenta dos dois lados.
3. Sele as costeletas de cordeiro diretamente na grelha central por 1-2 minutos de cada lado para obter uma crosta dourada, retendo os sucos.

Etapa 3: vá para a chapa plana e comece o molho de cogumelos

4. Mova as costeletas de cordeiro para a chapa plana do fogão para terminar de cozinhar até o ponto desejado. Para malpassado, procure uma temperatura interna de 130°F (retire do fogo a 115°F).
5. Derreta a manteiga em uma frigideira pequena na chapa plana e adicione os cogumelos fatiados, o alho picado e as chalotas. Refogue até que os cogumelos estejam dourados e as chalotas estejam macias, cerca de 4-5 minutos.

Passo 4: Faça o molho de cogumelos

6. Adicione o tomilho à mistura de cogumelos, mexendo para liberar seu aroma.
7. Despeje o caldo e deixe ferver, raspando os pedaços dourados da chapa para dar mais sabor.
8. Misture o creme de leite fresco, deixando o molho ferver e engrossar até cobrir as costas de uma colher, cerca de 3-4 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Etapa 5: Sirva e aproveite

9. Coloque as costeletas de cordeiro no prato e coloque o molho de cogumelos generosamente por cima. Enfeite com salsa fresca para uma explosão de cor.

Pontas

• Seleção de cogumelos: Use cogumelos cremini ou baby bella para um sabor mais profundo, ou adicione uma mistura de cogumelos selvagens para complexidade. Em uma emergência, use sopa de cogumelos como base.
• Ajuste a espessura do molho: Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco de caldo até atingir a consistência desejada.
• Descansando: Deixe as costeletas de cordeiro descansarem por 5 minutos após grelhar para obter o máximo de suculência.

Variações

1. Molho de cogumelos com vinho tinto: Substitua metade do caldo por vinho tinto para um sabor mais rico e forte.
2. Molho de manteiga com alho e tomilho: Adicione mais alho e tomilho para obter um molho mais herbáceo.
3. Molho cremoso de cogumelos e mostarda: Adicione uma colher de chá de mostarda Dijon para dar um toque picante.
4. Molho de cogumelos com vinho branco: Substitua o caldo por vinho branco para um molho mais leve e aromático.
5. Molho de cogumelos balsâmico: Adicione um pouco de vinagre balsâmico para dar um toque levemente doce e picante.

Sugestões de emparelhamento

• Batatas assadas ou amassadas
• Espargos grelhados ou feijão verde salteado
• Uma salada de folhas verdes mistas com um vinagrete leve
• Uma taça de Merlot ou Pinot Noir

Conclusão

Costeletas de cordeiro com molho de cogumelos são um prato clássico e satisfatório, perfeito para ocasiões especiais ou um jantar luxuoso. O molho cremoso de cogumelos realça os sabores naturais do cordeiro, criando um prato que é elegante e reconfortante.