Barriga de porco grelhada coreana (Samgyeopsal) na arteflame

Introdução

A barriga de porco grelhada, conhecida como Samgyeopsal, é um dos pratos de churrasco coreanos mais amados. Fatias grossas de barriga de porco são seladas com perfeição em fogo alto, retendo os sucos enquanto criam uma crosta crocante e dourada. Usando a grelha Arteflame, obtemos uma selagem com qualidade de restaurante na grelha central a 1.000 °F antes de finalizá-la com perfeição macia no fogão externo de topo plano. Vamos grelhar!

Ingredientes

• 2 libras de barriga de porco, fatias grossas
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebolinha verde picada finamente
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana)
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Regue três guardanapos de papel com óleo vegetal.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo acender.
5. Aguarde cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente e o fogão plano esteja fervendo.

Passo 2: Prepare a barriga de porco

1. Tempere as fatias de barriga de porco com sal marinho, pimenta-do-reino e óleo de gergelim.
2. Esfregue alho picado em ambos os lados das fatias de barriga de porco.

Passo 3: Sele a barriga de porco

1. Coloque as fatias de barriga de porco diretamente na grelha central a 1.000 °F.
2. Grelhe por cerca de 1 minuto de cada lado até formar uma crosta dourada.

Etapa 4: vá para o fogão de superfície plana

1. Transfira as fatias de barriga de porco seladas para a área externa da chapa do Arteflame.
2. Cozinhe a barriga de porco por mais 5 a 7 minutos, virando de vez em quando para cozinhar por igual.
3. Adicione manteiga ao fogão perto da barriga de porco para dar mais sabor.

Etapa 5: Prepare o molho para mergulhar

1. No fogão, misture o molho de soja, o gochujang, o vinagre de arroz e a cebolinha verde.
2. Mexa e aqueça por cerca de 1 minuto até que a mistura esteja bem combinada.

Etapa 6: Descanse e sirva

1. Retire a barriga de porco quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo do nível desejado.
2. Deixe descansar por 5 minutos e depois corte em pedaços pequenos.
3. Sirva com molho e aproveite!

Pontas

• Certifique-se de que a grelha esteja totalmente pré-aquecida antes de grelhar para obter o melhor resultado.
• Use barriga de porco de alta qualidade para obter resultados ricos e saborosos.
• Deixar a carne de porco descansar permite que os sucos sejam redistribuídos, deixando-a mais macia.

Variações

1. Samgyeopsal de alho picante: Adicione mais alho picado e flocos de pimenta vermelha para dar um toque picante.
2. Barriga de porco coreana com molho de soja doce: Misture mel e molho de soja para obter um equilíbrio doce e salgado.
3. Barriga de porco com gengibre e missô: Esfregue a carne de porco com uma marinada de missô e gengibre antes de grelhar.
4. Barriga de porco com soja cítrica: Adicione suco e raspas de limão para um sabor refrescante.
5. Barriga de Porco Defumada para Churrasco: Use páprica defumada e um toque de açúcar mascavo para um sabor doce e defumado.

Melhores pares

• Arroz branco cozido no vapor
• Kimchi coreano
• Cogumelos e cebolas grelhados
• Alface fresca com ssamjang (molho coreano)
• Soju ou cerveja coreana gelada

Conclusão

Com o poder da grelha Arteflame, você pode obter uma incrível selagem e barriga de porco macia e suculenta todas as vezes. A combinação de alta temperatura e zonas de cozimento uniformes garante uma mordida perfeita em cada fatia. Aprecie com acompanhamentos tradicionais coreanos ou envolva em alface com alho fresco e pimenta para uma experiência autêntica.