Língua de boi grelhada coreana (estilo Neobiani)

Introdução

A língua de boi em fatias finas, marinada em um molho de soja ricamente temperado, é grelhada até ficar perfeitamente macia usando a grelha Arteflame. O calor alto da grelha central proporciona uma selagem perfeita, enquanto o fogão ao redor ajuda a atingir a textura e o cozimento perfeitos. Este prato tradicional coreano é cheio de sabor umami profundo e é um prato de parar o show para seu próximo churrasco.

Ingredientes

• 1 lb de língua de boi, cortada em fatias finas
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de vinho de arroz (mirin)
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de sementes de gergelim torradas
• 2 cebolinhas picadas finamente
• 2 colheres de sopa de manteiga, para grelhar

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos dentro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Deixe o fogo queimar por 20 minutos até que o fogão esteja quente e pronto para grelhar.

Passo 2: Marinar a língua de boi

1. Em uma tigela, misture o molho de soja, o óleo de gergelim, o mel, o vinho de arroz, o alho, o gengibre e a pimenta-do-reino.
2. Adicione a língua de boi cortada em fatias finas e misture bem para cobrir uniformemente.
3. Deixe a carne marinar por pelo menos 30 minutos para obter o sabor ideal.

Passo 3: Sele a língua de boi

1. Coloque manteiga na grelha central.
2. Depois de derretida, sele cada fatia de língua de boi por cerca de 30 segundos de cada lado para reter o suco.
3. Mova os pedaços grelhados para a superfície plana do fogão para terminar de cozinhar até o ponto desejado.

Passo 4: Termine de grelhar

1. Polvilhe sementes de gergelim torradas e cebolinha verde picada sobre a língua de boi enquanto ela termina de cozinhar.
2. Quando a temperatura interna atingir 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado, retire da grelha.
3. Deixe a carne descansar por alguns minutos antes de servir.

Pontas

• Use a zona mais quente da grelha para selar rapidamente e a área externa mais fria para finalizar lentamente.
• Deixe a carne descansar antes de servir para obter o máximo de suculência.
• Usar manteiga realça o sabor mais do que azeite de oliva.

Variações

1. Língua de boi picante em Gochujang: Adicione 1 colher de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana) à marinada para dar um toque picante.
2. Língua de boi com soja e cítricos: Adicione 1 colher de sopa de suco de laranja ou limão fresco à marinada para dar um toque cítrico refrescante.
3. Língua de boi com manteiga de alho: Pincele mais manteiga de alho sobre as fatias enquanto grelha para obter um sabor rico e amanteigado.
4. Língua de boi defumada com molho Chipotle: Misture 1 colher de chá de pimenta chipotle em pó na marinada para dar um toque defumado.
5. Língua de boi doce e saborosa: Adicione 1 colher de sopa de açúcar mascavo à marinada para dar um toque sutil de doçura.

Melhores pares

• Arroz branco cozido no vapor
• Legumes grelhados como abobrinha e cogumelos
• Kimchi tradicional coreano
• Um vinho branco fresco e seco ou soju coreano

Conclusão

Língua de boi grelhada coreana (estilo Neobiani) é uma maneira fantástica de saborear um corte de carne único e saboroso. Grelhar na grelha Arteflame garante resultados macios e suculentos com selagem perfeita. Experimente diferentes variações para torná-lo seu e impressionar seus convidados com este prato incrível!