Receita coreana de repolho de Napa Grelled (Baechu GUI)

Introdução

O repolho coreano grelhado napa, ou baechu gui, é um prato simples, mas com sabor ousado, perfeito para a grelha. A combinação de óleo de gergelim com nozes, molho de soja rico em umami e um toque de calor cria um acompanhamento que combina perfeitamente com carnes grelhadas ou um churrasco coreano. Ao cozinhá-lo na grelha Arteflame, você obtém aquele incrível carvão defumado, mantendo o repolho macio e suculento. Vamos acender a grelha e fazer este acompanhamento saboroso!

Ingredientes

• 1 cabeça de repolho chinês, cortada ao meio ou em quartos
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de mel
• 1 colher de chá de gochugaru (flocos de pimenta vermelha coreana)
• 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 cebolinhas picadas finamente
• 1 dente de alho picado

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo.
3. Acenda o papel e deixe a lenha pegar fogo.
4. Aguarde cerca de 20 minutos até que o fogão esteja totalmente aquecido e pronto para grelhar.

Passo 2: Prepare o repolho e a marinada

1. Corte o repolho chinês ao meio no sentido do comprimento ou em quartos se for grande, mantendo o miolo intacto para manter as folhas unidas.
2. Em uma tigela pequena, misture o óleo de gergelim, o molho de soja, o vinagre de arroz, o mel, o gochugaru e o alho.
3. Pincele generosamente a marinada sobre os lados cortados do repolho.

Passo 3: Grelhe o repolho

1. Coloque o repolho com o lado cortado voltado para baixo na parte mais quente do fogão Arteflame, mais perto do centro.
2. Grelhe por 3 a 5 minutos até ficar levemente carbonizado e depois vire para cozinhar o outro lado cortado.
3. Mova o repolho para uma área um pouco mais fria e continue grelhando por mais 3 a 5 minutos até ficar macio.

Etapa 4: adicione os retoques finais

1. Derreta a manteiga sobre o repolho grelhado para dar mais sabor.
2. Polvilhe com sementes de gergelim torradas e cebolinha verde picada.
3. Retire da grelha e sirva imediatamente.

Pontas

• Para obter mais carvão, pressione levemente o repolho sobre a grelha enquanto cozinha.
• Ajuste as zonas de calor no cooktop Arteflame para obter o equilíbrio perfeito entre selagem e maciez.
• Use sementes de gergelim recém torradas para obter o melhor aroma de nozes e crocância.

Variações

1. Glaze Gochujang Picante: Adicione 1 colher de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana) à marinada para dar um toque mais picante.
2. Repolho com Manteiga de Alho: Substitua o óleo de gergelim por manteiga com infusão de alho para um sabor rico e saboroso.
3. Molho de soja doce glaceado: Aumente a quantidade de mel para 2 colheres de chá e adicione um pouco de mirin para um sabor um pouco mais doce.
4. Glaceado com Miso: Misture 1 colher de chá de pasta de missô branco na marinada para obter um umami mais profundo.
5. Repolho com bacon defumado: Grelhe as tiras de bacon junto com o repolho e esmigalhe-as por cima antes de servir.

Melhores pares

• Bulgogi grelhado (carne bovina coreana para churrasco)
• Galbi grelhado (costela curta coreana)
• Kimchi e arroz cozido no vapor
• Tofu grelhado com glace de soja
• Salada de batata estilo coreano

Conclusão

O repolho coreano grelhado napa é um prato fácil e cheio de sabor que combina perfeitamente com qualquer pasta de churrasco. Cozinhá-lo na grelha Arteflame realça sua doçura natural e lhe dá um fantástico carvão defumado. Seja servido como acompanhamento ou uma opção vegetariana saudável, é uma experiência obrigatória para os entusiastas de churrasco ao ar livre.