Eel grelhada coreana com esmalte de soja

Introdução

Delicie seus sentidos com esta autêntica enguia grelhada coreana com glace de soja. A enguia é selada com perfeição na grelha Arteflame, retendo todos os sucos e sabores, e então finalizada no fogão plano até ficar macia e rica. O glace de soja doce carameliza lindamente, criando uma cobertura irresistível. Vamos começar!

Ingredientes

• 2 filés de enguia fresca
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/4 xícara de molho de soja
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mirin
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
• 2 cebolinhas picadas

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Aguarde cerca de 20 minutos para que a grelha aqueça.

Passo 2: Prepare o glacê de soja

1. No fogão plano Arteflame, derreta 1 colher de sopa de manteiga.
2. Adicione o molho de soja, o mel, o mirin, o gengibre, o alho e o óleo de gergelim.
3. Cozinhe o molho até engrossar um pouco, cerca de 2 minutos.

Passo 3: Sele a enguia

1. Pincele os filés de enguia com um pouco de manteiga.
2. Coloque a enguia com a pele voltada para baixo na grelha central e sele por 30-40 segundos.
3. Vire e sele o lado da carne por mais 30 segundos.

Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Mova os filés de enguia para a superfície plana perto do centro para receber calor direto.
2. Pincele com o molho de soja e cozinhe por 3-4 minutos, virando de vez em quando.
3. Retire a enguia quando ela atingir uma temperatura interna de 140°F (ela continuará cozinhando fora da grelha).

Etapa 5: Decore e sirva

1. Polvilhe sementes de gergelim e cebolinha verde sobre a enguia.
2. Sirva imediatamente com arroz cozido no vapor ou legumes grelhados.

Pontas

• Sempre retire a enguia da grelha 15°F antes da temperatura desejada.
• Use molho de soja de alta qualidade para obter o melhor sabor.
• Selar na grelha central retém os sucos, então não pule esta etapa!
• Use manteiga em vez de óleo para um sabor mais rico.

Variações

1. Enguia Coreana Picante: Adicione 1 colher de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana) ao glaceado para dar um toque picante.
2. Enguia com manteiga de alho: Misture o alho picado na manteiga derretida antes de pincelar a enguia.
3. Enguia Glaceada com Cítricos: Adicione 1 colher de sopa de suco de laranja fresco e raspas à cobertura para dar um toque picante.
4. Enguia Teriyaki: Substitua o molho de soja pelo molho teriyaki para um sabor mais doce.
5. Enguia defumada para churrasco: Use uma marinada coreana para churrasco em vez de molho de soja.

Melhores pares

• Arroz jasmim cozido no vapor
• Bok choi grelhado
• Kim-chi
• Panquecas de batata ao estilo coreano
• Saquê gelado ou soju coreano

Conclusão

Cozinhar enguia grelhada coreana na grelha Arteflame garante um prato perfeitamente selado, saboroso e suculento. O glaceado doce de soja carameliza lindamente sobre as chamas, tornando esta uma refeição inesquecível. Experimente diferentes variações para encontrar a sua favorita e aproveite!