Corean Gochujang Marinou Octopus grelhado

Introdução

Esta receita de polvo grelhado marinado Gochujang oferece sabores macios, defumados e picantes, perfeitamente cozidos na grelha Arteflame. Ao usar a grelha central para uma selagem inicial de alta temperatura e finalizar no fogão de topo plano, o polvo desenvolve uma textura fantástica, mantendo todos os seus sucos naturais. Esta receita aproveita ao máximo o design exclusivo do Arteflame, criando polvo grelhado com qualidade de restaurante bem no seu quintal.

Ingredientes

• 2 libras de polvo limpo
• 3 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana)
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de mel
• 3 dentes de alho picados
• 1 polegada de gengibre ralado
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de sementes de gergelim
• 2 cebolinhas, fatiadas
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

• Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
• Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda-os.
• Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Prepare a marinada

• Em uma tigela, misture o gochujang, o molho de soja, o óleo de gergelim, o mel, o alho, o gengibre e o suco de limão.
• Cubra bem o polvo com a marinada e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

Passo 3: Sele o polvo

• Coloque o polvo na grelha central e sele por 1-2 minutos de cada lado para formar uma crosta carbonizada.

Etapa 4: vá para o fogão de superfície plana

• Transfira o polvo grelhado para a chapa plana.
• Continue grelhando por mais 10 a 15 minutos, virando ocasionalmente, até atingir uma temperatura interna de 130 °F.
• Regue com manteiga derretida enquanto grelha para dar mais sabor.

Etapa 5: Servir

• Retire da grelha e deixe descansar por alguns minutos.
• Corte em fatias e decore com sementes de gergelim e cebolinha verde.
• Sirva imediatamente.

Pontas

• Deixe o polvo marinar durante a noite para obter um sabor mais profundo.
• Use polvo fresco para obter a melhor textura.
• Retire o polvo quando atingir 46°C de temperatura interna, pois ele continuará cozinhando após a remoção.

Variações

• Polvo Cítrico Picante: Adicione suco e raspas de laranja à marinada para dar um toque cítrico.
• Polvo com Manteiga de Alho: Aumente o alho e regue generosamente com manteiga enquanto grelha.
• Polvo Doce e Fumado: Misture mel e páprica defumada na marinada.
• Polvo com infusão de ervas: Adicione alecrim fresco e tomilho enquanto grelha para dar um sabor aromático.
• Polvo Asiático Assado: Use molho hoisin e sriracha para um perfil de tempero mais rico e profundo.

Melhores pares

• Arroz branco cozido no vapor
• Bok choi grelhado
• Salada de repolho com kimchi
• Rabanete em conserva
• Cerveja coreana gelada

Conclusão

Este polvo grelhado marinado em gochujang coreano é cheio de sabores ousados ​​e uma textura defumada e carbonizada perfeita, grelhado com perfeição no Arteflame. Impressione seus convidados com este prato com qualidade de restaurante direto do seu quintal.