Doenjang coreano marinado tofu grelhado

Introdução

Experimente os sabores ousados ​​e saborosos da Coreia com esta receita de Tofu Grelhado Marinado Doenjang. A marinada de pasta de soja fermentada infunde o tofu com riqueza umami, enquanto o calor alto da grelha Arteflame garante uma crosta crocante e dourada. Este prato é perfeito como um prato principal à base de plantas ou um aperitivo saboroso, e é cozido inteiramente na grelha Arteflame para limpeza sem esforço e sabor máximo.

Ingredientes

• 1 bloco (14 oz) de tofu firme
• 2 colheres de sopa de doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
• 1 colher de sopa de gochujang (pasta de pimenta vermelha coreana)
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de mel ou xarope de bordo
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de manteiga (para grelhar)
• 1 cebolinha verde, cortada em fatias finas (para decorar)
• 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas (para decorar)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda-os.
3. Deixe a grelha pré-aquecer por cerca de 20 minutos até que o fogão plano atinja a temperatura perfeita para grelhar.

Passo 2: Pressione e prepare o tofu

1. Escorra o tofu e coloque-o entre papel-toalha.
2. Pressione com um objeto pesado (como uma frigideira de ferro fundido) por 15 minutos para remover o excesso de umidade.
3. Corte o tofu em fatias grossas, com cerca de 1,25 cm de espessura.

Passo 3: Faça a Marinada

1. Em uma tigela pequena, misture doenjang, gochujang, molho de soja, óleo de gergelim, mel, alho, gengibre e vinagre de arroz.
2. Cubra os pedaços de tofu uniformemente com a marinada.
3. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para obter o máximo de sabor.

Passo 4: Grelhe o Tofu

1. Coloque a manteiga na chapa plana do fogão.
2. Coloque as fatias de tofu marinado na superfície plana e quente do fogão, posicionando-as perto do centro, onde é mais quente.
3. Grelhe por 3-4 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante por fora.

Etapa 5: Decore e sirva

1. Retire o tofu da grelha e coloque-o em uma travessa.
2. Polvilhe com cebolinha verde fatiada e sementes de gergelim torradas.
3. Sirva imediatamente com seus acompanhamentos favoritos.

Pontas

• Pressionar bem o tofu ajuda a manter uma textura firme na grelha.
• Deixe marinar durante a noite para obter um sabor mais intenso.
• Se o tofu grudar, deixe-o soltar naturalmente antes de virar.
• Use uma espátula para virar o tofu delicadamente sem quebrá-lo.
• Ajuste o calor movendo o tofu para zonas mais frias ou mais quentes do cooktop Arteflame.

Variações

1. Tofu Gochugaru Picante: Adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha coreana (gochugaru) à marinada para dar um toque picante extra.
2. Tofu Miso Doce: Substitua o doenjang por missô branco e adicione 1 colher de sopa extra de mel para um sabor mais doce.
3. Tofu com Alho e Gergelim: Aumente o alho para 4 dentes e adicione ½ colher de chá de pimenta-do-reino para um toque aromático.
4. Tofu inspirado em teriyaki: Troque o doenjang por molho de soja e adicione 1 colher de chá de mirin e ½ colher de chá de amido de milho.
5. Tofu com Ervas e Limão: Substitua o óleo de gergelim por 1 colher de sopa de suco de limão e adicione coentro fresco picado.

Melhores pares

• Legumes coreanos grelhados (abobrinha, cogumelos, berinjela)
• Arroz jasmim cozido no vapor
• Kimchi para um contraste picante e ácido
• Batata-doce grelhada para um toque de doçura natural
• Soju ou um vinho branco leve e fresco

Conclusão

Grelhar tofu no Arteflame traz textura e sabor incríveis. A pasta de soja fermentada cria um sabor umami profundo, enquanto o calor alto e limpo do fogão plano garante uma selagem perfeita. Este prato é fácil de fazer, cheio de sabor e grelha com perfeição.