Kansas City Strip Steak com manteiga de erva de alho

Introdução

O Kansas City Strip Steak é um corte clássico conhecido por seu sabor robusto e excelente marmoreio. Esta receita utiliza o método de selagem reversa na grelha Arteflame, garantindo uma crosta perfeita e um interior suculento. Coberto com manteiga de alho e ervas caseira, este bife é um sucesso em qualquer ocasião.

Ingredientes

Para o bife:

• 2 bifes de tira de Kansas City (cerca de 350-450 g cada, 3,8 cm de espessura)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó

Para a manteiga de alho e ervas:

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada finamente
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado finamente
• 1 colher de chá de tomilho fresco picado finamente
• 1 colher de chá de raspas de limão
• Sal e pimenta a gosto

Acompanhamentos opcionais:

• Aspargos grelhados
• Batatas assadas
• Cogumelos salteados

Instruções

1. Ligue a grelha

Comece ligando sua grelha Arteflame para prepará-la para grelhar. Deixe a grelha aquecer até que a grelha central atinja mais de 450 °C para uma selagem ideal.

2. Prepare os bifes

Pincele cada bife de Kansas City com azeite. Tempere generosamente com sal kosher, pimenta-do-reino, páprica defumada e alho em pó. Deixe os bifes em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos para absorver o tempero.

3. Faça a manteiga de alho e ervas

Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o alho picado, a salsa, o alecrim, o tomilho, as raspas de limão, o sal e a pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados. Coloque a mistura em um pedaço de filme plástico, modele-o em formato de cilindro e leve à geladeira até firmar.

4. Sele os bifes

Coloque os bifes temperados na grelha central da grelha e sele por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado para formar uma crosta rica e caramelizada. Após selar, mova os bifes para a borda externa mais fria do fogão. Continue cozinhando até o ponto desejado (54 °C para malpassado).

5. Grelhe os lados

Enquanto os bifes assam, grelhe os aspargos, as batatas e os cogumelos na chapa plana ao redor da grelha central. Use as zonas mais quentes perto do centro para uma selagem rápida e mova as laterais para as bordas externas para terminar de cozinhar sem queimar.

6. Descanse os bifes

Retire os bifes da grelha quando estiverem cerca de 15 °C abaixo do ponto desejado (46 °C para malpassado). Deixe-os descansar por 5 a 10 minutos, permitindo que os sucos se redistribuam por toda a carne.

7. Finalize com Manteiga de Ervas e Alho

Depois de descansar, cubra cada bife com uma fatia generosa de manteiga de alho e ervas. À medida que a manteiga derrete, ela infundirá o bife com sabores ricos e saborosos.

8. Sirva e aproveite

Corte os bifes de Kansas City no sentido contrário às fibras e sirva com aspargos grelhados, batatas assadas e cogumelos salteados. A combinação do bife perfeitamente selado com a saborosa manteiga de alho e ervas certamente impressionará.

Dicas para os melhores resultados

• Controle de temperatura: Monitore as zonas de calor da grelha para garantir um cozimento uniforme e evitar queimaduras.
• Tempo de descanso: Sempre deixe seus bifes descansarem depois de grelhá-los para mantê-los suculentos e macios.
• Variações de manteiga: Personalize a manteiga de alho e ervas adicionando ervas diferentes ou um toque de queijo azul para dar mais riqueza.

Variações

1. Tira de Kansas City com manteiga de queijo azul: Substitua a manteiga de alho e ervas por uma manteiga composta de queijo azul e cebolinha para dar um toque picante.
2. Tira de Kansas City com cobertura balsâmica:Regue um pouco de redução de balsâmico sobre o bife depois de grelhar para obter um contraste doce e picante.
3. Tira de Kansas City com crosta de pimenta-do-reino: Passe o bife em grãos de pimenta-do-reino moídos antes de grelhar para dar um toque extra picante.
4. Kansas City Strip com Chimichurri: Cubra o bife com um molho chimichurri fresco para um sabor vibrante e herbáceo.
5. Tira de Kansas City com manteiga de bourbon: Adicione um pouco de bourbon à manteiga de ervas para um acabamento rico e defumado.

Melhores combinações

• Vinho: Um vinho tinto encorpado como Cabernet Sauvignon ou Merlot complementa os sabores ricos do bife.
• Acompanhamento: Purê de batatas cremoso ou uma salada Caesar crocante.
• Sobremesa: Uma mousse de chocolate decadente ou um clássico crème brûlée.

Conclusão

O bife de tira de Kansas City é um corte atemporal que brilha quando grelhado com perfeição e coberto com manteiga de ervas e alho. Seja para um jantar especial ou apenas para se presentear, esta receita oferece resultados com qualidade de restaurante, direto em casa.