Yakitori japonês - espetos de frango grelhados

Introdução

Yakitori é um prato japonês adorado com espetinhos de frango suculentos e saborosos grelhados com perfeição. Usando a grelha Arteflame, obtemos uma selagem sensacional com qualidade de churrascaria antes de finalizar os espetinhos na chapa plana para obter a textura e o cozimento ideais. O sabor natural da lenha realça cada mordida, tornando esta uma receita imperdível para qualquer entusiasta de grelhados.

Ingredientes

• 1 lb de coxas de frango, cortadas em pedaços pequenos
• 1/2 xícara de molho tara (ou substitua por sal para uma versão simples)
• 8 cebolinhas, cortadas em pedaços de 2,5 cm
• 8 espetos de bambu, deixados de molho em água por 30 minutos
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas (para decorar, opcional)
• 1 colher de chá de shichimi togarashi (opcional, para tempero extra)

Instruções

Etapa 1: prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo e acenda o papel.
3. Deixe o fogo aumentar e, em cerca de 20 minutos, a grelha estará totalmente aquecida e pronta para cozinhar.

Passo 2: Prepare os espetos

1. Coloque pedaços de frango e cebolinha alternadamente nos espetos umedecidos.
2. Se usar tempero de sal em vez de tara, salgue levemente os espetos nesta etapa.

Passo 3: Sele o frango

1. Coloque uma pequena quantidade de manteiga na grelha central.
2. Coloque os espetos na grelha central bem quente por cerca de 30 segundos de cada lado para reter o suco.
3. Retire da selagem direta e transfira para a chapa plana.

Etapa 4: Cozinhe lentamente até ficar perfeito

1. Regue os espetos com molho tarê (se estiver usando) e gire-os com frequência.
2. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 155°F, cerca de 8 a 10 minutos.
3. Retire da grelha para permitir que o cozimento residual chegue a 165 °F.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Decore com sementes de gergelim e shichimi togarashi, se desejar.
2. Sirva quente e aproveite seu yakitori perfeito e queimado na chama.

Pontas

• Sempre retire os espetos quando o frango atingir 155°F, pois ele continuará cozinhando fora da grelha.
• Deixar os espetos de bambu de molho evita que queimem na grelha.
• Girar os espetos com frequência garante uma caramelização uniforme.

Variações

• Yakitori Picante: Adicione uma colher de chá de pasta de pimenta ou Sriracha ao molho tare antes de regar.
• Yakitori Teriyaki: Use um molho teriyaki caseiro em vez de tarê para obter uma cobertura mais doce.
• Yakitori de Manteiga de Alho: Pincele os espetos com manteiga com infusão de alho em vez de tara para obter um sabor rico e saboroso.
• Citrus Yakitori: Adicione yuzu fresco ou raspas de limão ao molho para dar um toque picante.
• Yakitori de missô: Misture pasta de missô branco com mel e molho de soja para obter um sabor umami profundo.

Melhores pares

• Arroz cozido no vapor com tempero furikake
• Salada de pepino japonesa
• Sopa de missô
• Saquê gelado ou chá verde

Conclusão

Grelhar yakitori no Arteflame traz uma profundidade extraordinária de sabor, graças à sua superfície de cozimento uniforme e selagem em alta temperatura. Não importa se você usa o molho tarê tradicional ou um tempero simples de sal, este favorito japonês impressionará os convidados e a família.