Costelas curtas grelhadas no estilo Yakiniku japonês

Introdução

Nada supera o sabor rico e suculento das costelinhas grelhadas no estilo yakiniku japonês. Com a grelha Arteflame, você consegue uma selagem incrível com qualidade de churrascaria a mais de 375°C, preservando todos os sucos. Este método garante uma carne macia e de dar água na boca, que combina perfeitamente com um molho de gergelim. Siga esta técnica simples, mas especializada, para dominar as costelinhas no estilo yakiniku na sua grelha Arteflame.

Ingredientes

• 2 libras de costela bovina, cortada no estilo flanken
• 1/4 xícara de molho de soja
• 2 colheres de sopa de mirin
• 2 colheres de sopa de saquê
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de manteiga (para grelhar)
• Molho de gergelim para servir
• Cebolinha picada e sementes de gergelim torradas (para decorar)

Instruções

Passo 1: Prepare a marinada

1. Em uma tigela, misture o molho de soja, o mirin, o saquê, o óleo de gergelim, o açúcar mascavo, o alho, o gengibre e a pimenta-do-reino.
2. Coloque as costelas em um saco plástico com fecho e despeje a marinada sobre elas.
3. Feche o saco e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite para obter o máximo de sabor.

Passo 2: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000°F.

Passo 3: Sele as costelas curtas

1. Retire as costelas da marinada e seque.
2. Coloque as costelas na grelha central e sele por cerca de 30 a 45 segundos de cada lado até formar uma crosta funda.

Passo 4: Finalize o cozimento no fogão plano

1. Transfira as costelas curtas seladas para a superfície plana do fogão para finalizar o cozimento até o ponto desejado.
2. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna (retire as costelas quando elas atingirem 15°F abaixo da temperatura desejada).

Passo 5: Descanse e sirva

1. Deixe as costelas descansarem por 5 minutos antes de fatiar.
2. Sirva com molho de gergelim e decore com cebolinha picada e sementes de gergelim torradas.

Pontas

• Retire as costelas da grelha a aproximadamente 130°F para malpassadas ou 140°F para ao ponto.
• Para dar mais sabor, pincele as costelas com manteiga derretida antes de servir.
• Use a parte mais quente do fogão plano, perto do centro, para um cozimento mais rápido.

Variações

• Yakiniku Apimentado: Adicione 1 colher de sopa de gochujang e uma pitada de flocos de pimenta à marinada para dar um toque picante.
• Yakiniku com manteiga de alho: Misture a manteiga derretida com o alho picado e regue sobre as costelas antes de servir.
• Yakiniku Teriyaki Doce: Adicione 2 colheres de sopa de molho teriyaki à marinada para um acabamento caramelizado mais doce.
• Citrus Yakiniku: Adicione 1 colher de sopa de suco de yuzu ou suco de limão para dar um toque cítrico brilhante.
• Estilo de churrasco coreano: Substitua o saquê por suco de pera e adicione um toque de sementes de gergelim para um toque de inspiração coreana.

Melhores combinações

• Arroz branco cozido no vapor
• Legumes grelhados (abobrinha, cogumelos, pimentões)
• Kimchi para um contraste picante
• Picles japoneses (tsukemono)
• Uma cerveja ou saquê japonês leve e refrescante

Conclusão

Com a grelha Arteflame, você pode obter costelas curtas perfeitas no estilo yakiniku, com um interior incrivelmente selado e suculento.A combinação de selagem em alta temperatura e grelhar lentamente na superfície plana do fogão torna este prato irresistivelmente delicioso. Experimente diferentes variações e aproveite para grelhar com perfeição!