Karaage japonês - coxas de frango grelhadas com sal

Introdução

Experimente os sabores autênticos do Japão com este Shio Karaage simples, mas delicioso. Coxas de frango suculentas são temperadas com sal e grelhadas até a perfeição crocante na grelha Arteflame, obtendo uma bela selagem, mantendo a carne macia e saborosa.

Ingredientes

• 4 coxas de frango com osso e pele
• 1 ½ colher de chá de sal marinho
• ½ colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de alho em pó
• ½ colher de chá de pimenta branca
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Opcional: cebolinha verde picada para decorar

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos de papel e acenda-os.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Prepare o Frango

1. Seque as coxas de frango com papel-toalha.
2. Polvilhe sal marinho, pimenta-do-reino, alho em pó e pimenta branca uniformemente em ambos os lados.
3. Deixe o frango descansar por 10 minutos para absorver o tempero.

Passo 3: Selar o Frango

1. Coloque as coxas de frango com a pele voltada para baixo na grelha central.
2. Grelhe por cerca de 2 minutos até que a pele desenvolva uma crosta crocante e dourada.
3. Vire e sele o outro lado por mais 2 minutos.

Etapa 4: Finalizando no Cooktop Plano

1. Mova o frango grelhado para a área externa do fogão plano para terminar de cozinhar.
2. Adicione manteiga ao redor do frango para realçar o sabor e ajudar a reter a umidade.
3. Cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 160°F.
4. Retire o frango da grelha e deixe-o descansar até que a temperatura interna atinja 165 °F.

Etapa 5: Servir

1. Esprema suco de limão fresco sobre o frango.
2. Decore com cebolinha verde picada.
3. Sirva imediatamente e aproveite!

Pontas

• Sempre seque o frango antes de temperá-lo para ajudar a obter uma pele crocante.
• Use sal marinho de alta qualidade para obter o melhor sabor.
• Deixe o frango descansar antes de fatiar para reter seus sucos.
• Se a pele estiver grudando na grelha, espere um pouco mais. Depois que ela ficar bem crocante, ela se soltará naturalmente.

Variações

1. Shio Karaage Picante: Adicione uma pitada de pimenta caiena e uma colher de chá de flocos de pimenta ao tempero para dar um toque picante.
2. Infusão Cítrica: Misture raspas de limão e suco de yuzu ao tempero para obter um sabor fresco e cítrico.
3. Manteiga de alho: Derreta mais manteiga de alho sobre o frango enquanto ele descansa para obter um sabor rico e saboroso.
4. Glaceado com soja: Pincele o frango com uma mistura de molho de soja, mel e um pouco de mirin durante os últimos minutos de cozimento.
5. Temperado com ervas: Adicione alecrim fresco picado e tomilho ao tempero para dar mais profundidade.

Melhores pares

• Arroz jasmim cozido no vapor
• Pimentões shishito grelhados
• Salada de batata estilo japonês
• Salada fria de pepino com molho de gergelim
• Cerveja japonesa leve e crocante

Conclusão

Este Shio Karaage de estilo japonês é simples, mas cheio de sabor.A grelha Arteflame garante uma selagem perfeita enquanto retém os sucos. Experimente com diferentes variações para se adequar ao seu gosto e aproveite o churrasco como um profissional!