Mackerel inteiro grelhado japonês (Saba Shioyaki)

Introdução

Saboreie os sabores ousados ​​e ricos da cavala inteira grelhada no estilo japonês tradicional (Saba Shioyaki) direto da sua churrasqueira Arteflame. Este prato simples, mas incrivelmente saboroso, é feito temperando uma cavala inteira fresca com sal, selando-a na grelha central de alta temperatura e lentamente levando-a à perfeição na chapa plana. O resultado? Uma crosta crocante e dourada que dá lugar a um peixe suculento e perfeitamente cozido por dentro. Combinado com daikon ralado e um toque de molho de soja para um contraste brilhante e refrescante, esta receita traz sabores japoneses autênticos para sua mesa com facilidade.

Ingredientes

• 1 cavala inteira (limpa e eviscerada)
• 1 colher de sopa de sal marinho grosso
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal (para selar)
• ½ xícara de rabanete daikon ralado
• 1 colher de sopa de molho de soja
• Rodelas de limão para servir

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo e acenda-os.
3. Aguarde cerca de 20 minutos para que a grelha esteja totalmente aquecida e pronta para cozinhar.

Passo 2: Tempere a Cavala

1. Seque a cavala com papel-toalha.
2. Polvilhe o sal marinho uniformemente em ambos os lados do peixe, esfregando delicadamente.
3. Deixe o peixe descansar por cerca de 10 minutos para que o sal realce seus sabores.

Passo 3: Sele o peixe

1. Coloque a manteiga na grelha central a 1.000F e deixe derreter.
2. Coloque a cavala na grelha central e sele por 1-2 minutos de cada lado até formar uma crosta crocante.

Etapa 4: Cozinhe com perfeição

1. Transfira a cavala grelhada para a chapa plana, mais perto da borda mais fria.
2. Cozinhe por 5 a 7 minutos de cada lado até que o peixe esteja macio e sua temperatura interna atinja 59°C.
3. Retire o peixe quando atingir 46°C, pois ele continuará cozinhando fora da grelha.

Etapa 5: Servir

1. Coloque a cavala grelhada em um prato com rabanete ralado ao lado.
2. Regue o daikon com molho de soja para dar um toque de sabor umami.
3. Sirva com fatias de limão para um final refrescante.

Pontas

• Use cavala fresca para obter o melhor sabor e textura.
• Certifique-se de que a grelha esteja extremamente quente antes de selar para obter uma crosta crocante perfeita.
• Mover o peixe para as bordas mais frias da chapa plana ajuda a cozinhá-lo uniformemente, sem queimar.

Variações

1. Cavala com manteiga de alho: Adicione alho picado com a manteiga antes de selar para obter um sabor rico e aromático.
2. Cavala japonesa picante: Polvilhe um pouco de shichimi togarashi (pimenta japonesa em pó) para dar um toque especial.
3. Cavala Glaceada com Miso: Pincele uma mistura de pasta de missô, mirin e molho de soja no peixe antes de grelhar.
4. Cavala de soja cítrica: Deixe o peixe marinar em suco de yuzu e molho de soja para dar um toque picante e refrescante.
5. Cavala Teriyaki: Cubra o peixe com um molho teriyaki caseiro para obter uma crosta doce e caramelizada.

Melhores pares

• Arroz branco cozido no vapor
• Sopa de missô
• Legumes em conserva
• Edamame
• Saquê gelado ou chá verde

Conclusão

Cavala inteira grelhada (Saba Shioyaki) é um prato japonês delicioso e tradicional, fácil de fazer na grelha Arteflame. Com um exterior perfeitamente crocante e um interior suculento, este prato é uma maneira simples, mas saborosa, de aproveitar frutos do mar no seu melhor. Combine com um acompanhamento leve e aprecie o sabor do Japão direto do seu quintal.