Introdução
Saboreie os sabores ousados e ricos da cavala inteira grelhada no estilo japonês tradicional (Saba Shioyaki) direto da sua churrasqueira Arteflame. Este prato simples, mas incrivelmente saboroso, é feito temperando uma cavala inteira fresca com sal, selando-a na grelha central de alta temperatura e lentamente levando-a à perfeição na chapa plana. O resultado? Uma crosta crocante e dourada que dá lugar a um peixe suculento e perfeitamente cozido por dentro. Combinado com daikon ralado e um toque de molho de soja para um contraste brilhante e refrescante, esta receita traz sabores japoneses autênticos para sua mesa com facilidade.
Ingredientes
- 1 cavala inteira (limpa e eviscerada)
- 1 colher de sopa de sal marinho grosso
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal (para selar)
- ½ xícara de rabanete daikon ralado
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Rodelas de limão para servir
Instruções
Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame
- Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
- Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo e acenda-os.
- Aguarde cerca de 20 minutos para que a grelha esteja totalmente aquecida e pronta para cozinhar.
Passo 2: Tempere a Cavala
- Seque a cavala com papel-toalha.
- Polvilhe o sal marinho uniformemente em ambos os lados do peixe, esfregando delicadamente.
- Deixe o peixe descansar por cerca de 10 minutos para que o sal realce seus sabores.
Passo 3: Sele o peixe
- Coloque a manteiga na grelha central a 1.000F e deixe derreter.
- Coloque a cavala na grelha central e sele por 1-2 minutos de cada lado até formar uma crosta crocante.
Etapa 4: Cozinhe com perfeição
- Transfira a cavala grelhada para a chapa plana, mais perto da borda mais fria.
- Cozinhe por 5 a 7 minutos de cada lado até que o peixe esteja macio e sua temperatura interna atinja 59°C.
- Retire o peixe quando atingir 46°C, pois ele continuará cozinhando fora da grelha.
Etapa 5: Servir
- Coloque a cavala grelhada em um prato com rabanete ralado ao lado.
- Regue o daikon com molho de soja para dar um toque de sabor umami.
- Sirva com fatias de limão para um final refrescante.
Pontas
- Use cavala fresca para obter o melhor sabor e textura.
- Certifique-se de que a grelha esteja extremamente quente antes de selar para obter uma crosta crocante perfeita.
- Mover o peixe para as bordas mais frias da chapa plana ajuda a cozinhá-lo uniformemente, sem queimar.
Variações
- Cavala com manteiga de alho: Adicione alho picado com a manteiga antes de selar para obter um sabor rico e aromático.
- Cavala japonesa picante: Polvilhe um pouco de shichimi togarashi (pimenta japonesa em pó) para dar um toque especial.
- Cavala Glaceada com Miso: Pincele uma mistura de pasta de missô, mirin e molho de soja no peixe antes de grelhar.
- Cavala de soja cítrica: Deixe o peixe marinar em suco de yuzu e molho de soja para dar um toque picante e refrescante.
- Cavala Teriyaki: Cubra o peixe com um molho teriyaki caseiro para obter uma crosta doce e caramelizada.
Melhores pares
- Arroz branco cozido no vapor
- Sopa de missô
- Legumes em conserva
- Edamame
- Saquê gelado ou chá verde
Conclusão
Cavala inteira grelhada (Saba Shioyaki) é um prato japonês delicioso e tradicional, fácil de fazer na grelha Arteflame. Com um exterior perfeitamente crocante e um interior suculento, este prato é uma maneira simples, mas saborosa, de aproveitar frutos do mar no seu melhor. Combine com um acompanhamento leve e aprecie o sabor do Japão direto do seu quintal.