Vieiras de wakame grelhadas japonesas

Introdução

Delicie-se com os sabores frescos e ricos em umami destas vieiras marinadas em wakame ao estilo japonês, grelhadas com perfeição na grelha Arteflame. O calor intenso da grelha central sela as vieiras, criando uma crosta deliciosa, enquanto retém seus sucos naturais, e a marinada de wakame realça seu sabor oceânico. Perfeita para um aperitivo sofisticado ou um prato principal leve, esta receita destaca a magia de grelhar frutos do mar em fogo aberto.

Ingredientes

• 12 vieiras grandes
• 2 colheres de sopa de alga wakame seca
• 1/4 xícara de molho de soja
• 1 colher de sopa de mirin
• 1 colher de sopa de saquê
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher de sopa de cebolinha picada para decorar
• Sementes de gergelim para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo no centro da grelha.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
4. Acenda o papel e espere cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente e o fogão atinja a temperatura ideal para grelhar.

Passo 2: Prepare a Marinada Wakame

1. Reidrate o wakame seco deixando-o de molho em água morna por cerca de 5 minutos.
2. Escorra e pique finamente o wakame.
3. Em uma tigela, misture o molho de soja, o mirin, o saquê, o gengibre, o alho, o óleo de gergelim e o suco de limão.
4. Adicione o wakame picado à marinada e misture bem.

Passo 3: Marinar as vieiras

1. Seque as vieiras com papel-toalha.
2. Coloque-os em um prato e despeje a marinada sobre eles.
3. Deixe as vieiras marinarem por 15-20 minutos na geladeira.

Passo 4: Grelhe as vieiras

1. Pincele o cooktop Arteflame com manteiga derretida.
2. Coloque as vieiras marinadas na grelha central para uma selagem inicial.
3. Grelhe por cerca de 30-45 segundos de cada lado até formar uma crosta dourada.
4. Transfira as vieiras para a superfície plana do fogão para terminar de cozinhar até o ponto desejado, cerca de mais 2 a 3 minutos.

Passo 5: Sirva

1. Retire as vieiras da grelha e deixe-as descansar um pouco.
2. Transfira para um prato e decore com cebolinha verde picada e sementes de gergelim.
3. Sirva imediatamente e aproveite o sabor fresco e rico em umami.

Pontas

• Não se esqueça de secar bem as vieiras antes de marinar para garantir que fiquem bem seladas.
• Não deixe marinar demais; 15 a 20 minutos são suficientes para infundir os sabores sem alterar a textura das vieiras.
• Use vieiras de alta qualidade para obter o melhor sabor e textura.
• Ajuste o tempo de grelhar dependendo do tamanho das vieiras.
• Retire as vieiras da grelha um pouco antes de elas ficarem totalmente cozidas, pois elas continuam cozinhando após serem retiradas.

Variações

• Vieiras picantes com missô: Adicione 1 colher de chá de pasta de missô e 1/2 colher de chá de flocos de pimenta à marinada para obter mais sabor umami e picante.
• Vieiras de soja cítrica: Substitua o suco de limão por yuzu ou suco de laranja para um toque cítrico brilhante.
• Vieiras com Manteiga de Alho: Aumente a quantidade de alho e finalize com um fio de manteiga derretida com infusão de alho.
• Vieiras Teriyaki com Gengibre: Troque o saquê por molho teriyaki e adicione 1 colher de chá de mel para um toque levemente adocicado.
• Vieiras com Wasabi e Soja: Misture uma pequena quantidade de wasabi à marinada para dar um toque ousado.

Melhores combinações

• Arroz jasmim cozido no vapor: Um acompanhamento simples e fofo para complementar os sabores umami.
• Aspargos Grelhados: Cozinha perfeitamente na chapa Arteflame com um leve sabor carbonizado.
• Saquê gelado:Um saquê crocante realça os sabores japoneses das vieiras.
• Salada de Algas Marinhas: Adiciona um componente crocante e fresco ao prato.
• Sopa de missô: Complementa as notas umami para uma refeição completa de inspiração japonesa.

Conclusão

Grelhar vieiras na grelha Arteflame realça sua doçura natural e proporciona um selamento perfeito. A marinada de wakame realça o delicado sabor do marisco, tornando este prato um destaque. Sejam servidas como aperitivo ou como prato principal leve, estas vieiras de inspiração japonesa impressionam pela sua elegância e sabor. Agora, é hora de acender a grelha e saborear esta deliciosa criação!