Brotos de bambu grelhado japonês com molho de missô

Introdução

Aprecie o sabor delicado dos brotos de bambu grelhados realçados com um saboroso molho miso japonês. Usando a grelha Arteflame, este prato atinge uma carbonização e caramelização perfeitas que realçam um rico sabor umami. O molho miso acrescenta profundidade, tornando-o um acompanhamento ou aperitivo irresistível.

Ingredientes

• 4 brotos de bambu frescos, descascados e cortados ao meio
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de pasta de missô branco
• 1 colher de sopa de mirin
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de mel
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de chá de cebolinha picada finamente
• Sementes de gergelim torradas, para decorar

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda o papel e deixe a lenha queimar até a grelha ficar pronta, cerca de 20 minutos.

Etapa 2: Prepare os brotos de bambu

1. Descasque os brotos de bambu e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
2. Derreta 1 colher de sopa de manteiga na chapa Arteflame.
3. Coloque os brotos de bambu na parte superior plana, com o lado cortado voltado para baixo.

Passo 3: Grelhe os brotos de bambu

1. Grelhe os brotos de bambu perto do centro da chapa para obter uma caramelização dourada profunda.
2. Vire os brotos e continue grelhando até que estejam macios e levemente carbonizados.

Etapa 4: Prepare o molho Miso

1. Em uma parte mais fria do fogão, derreta o restante da manteiga.
2. Adicione pasta de missô, mirin, molho de soja, óleo de gergelim, vinagre de arroz, mel e gengibre ralado.
3. Mexa até a mistura ficar bem homogênea e levemente espessa.

Etapa 5: Cubra e sirva

1. Pincele generosamente os brotos de bambu grelhados com o molho missô.
2. Decore com cebolinha picada e sementes de gergelim torradas.
3. Sirva quente e aproveite!

Pontas

• Use brotos de bambu frescos para obter melhor textura e sabor.
• Grelhe na parte mais quente do fogão para obter a máxima caramelização.
• Ajuste a doçura do molho de missô adicionando mais ou menos mel.

Variações

• Miso picante: Adicione 1 colher de chá de pasta de pimenta ao molho de missô para dar um toque picante.
• Manteiga de alho: Misture 1 dente de alho picado com a manteiga para dar mais aroma.
• Miso Cítrico: Adicione um pouco de suco de yuzu ou limão para um toque cítrico.
• Berinjela Glaceada com Miso: Troque brotos de bambu por fatias de berinjela.
• Miso de algas marinhas: Misture nori picado finamente para um acabamento rico em umami.

Melhores pares

• Arroz branco cozido no vapor
• Salmão grelhado marinado em miso
• Picles japoneses
• Chá verde ou saquê

Conclusão

Brotos de bambu grelhados com molho de missô são um prato japonês simples, mas saboroso, que destaca as incríveis capacidades de cozimento da grelha Arteflame. Com um carvão crocante por fora e um interior macio, combinado com um molho de missô cheio de umami, este prato certamente impressionará. Aproveite esta receita fácil de fazer na sua próxima sessão de grelhados!