Cogumelos Enoki grelhados embrulhados em papel alumínio

Introdução

Delicie-se com o sabor delicado e rico em umami dos cogumelos Enoki grelhados à perfeição com molho de soja, manteiga e mirin na grelha Arteflame. Esta receita fácil retém a umidade e realça os sabores naturais, tornando-a um acompanhamento ou aperitivo perfeito.

Ingredientes

• 1 pacote (200g) de cogumelos Enoki
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de mirin
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 cebolinha verde, fatiada
• 1 pequena folha de papel alumínio
• Sementes de gergelim (opcional, para decorar)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos dentro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo.
4. Acenda os guardanapos de papel e deixe a lenha queimar.
5. Deixe a grelha pré-aquecer por cerca de 20 minutos até que o fogão plano atinja a temperatura ideal de cozimento.

Passo 2: Prepare os cogumelos Enoki

1. Corte a base da raiz dos cogumelos Enoki e separe-os delicadamente.
2. Abra uma folha de papel alumínio grande o suficiente para acomodar os cogumelos.

Passo 3: Monte o sabor

1. Coloque os cogumelos Enoki limpos sobre o papel alumínio.
2. Regue os cogumelos com molho de soja, mirin e óleo de gergelim.
3. Distribua o alho picado uniformemente.
4. Adicione pequenos pedaços de manteiga por cima.

Passo 4: Grelhe os cogumelos

1. Dobre o papel alumínio frouxamente e feche as bordas para criar um pacote.
2. Coloque o pacote de papel-alumínio no cooktop plano Arteflame, posicionando-o próximo ao centro para obter o calor ideal.
3. Grelhe por cerca de 5 a 7 minutos até que os cogumelos estejam macios e cheios de sabor.

Etapa 5: Decore e sirva

1. Desenrole cuidadosamente o pacote de papel alumínio.
2. Polvilhe cebolinha verde picada e sementes de gergelim por cima.
3. Sirva imediatamente enquanto estiver quente.

Pontas

• Use molho de soja de alta qualidade para obter o máximo de profundidade de sabor.
• Se preferir um sabor mais defumado, coloque o pacote de papel-alumínio brevemente perto da chama aberta antes de transferir para o fogão plano.
• Não cozinhe demais; os cogumelos Enoki devem permanecer macios e ligeiramente crocantes.

Variações

• Enoki Miso Picante: Adicione 1 colher de chá de pasta de missô e uma pitada de sriracha para dar mais picante e umami.
• Enoki de soja cítrica: Adicione um pouco de yuzu ou suco de limão para um toque fresco e cítrico.
• Enoki com manteiga e alho: Aumente o alho para 2 dentes e adicione mais uma colher de sopa de manteiga para um sabor mais rico.
• Teriyaki Enoki: Substitua o molho de soja por 2 colheres de sopa de molho teriyaki para um acabamento mais doce e caramelizado.
• Enoki Queijoso: Polvilhe parmesão ralado ou mussarela sobre os cogumelos antes de selar o papel alumínio para um acabamento cremoso.

Melhores pares

• Bife Wagyu Grelhado: A maciez do bife perfeitamente selado complementa a textura delicada dos cogumelos.
• Arroz frito japonês: Um arroz frito defumado e rico em umami combina perfeitamente com esses cogumelos grelhados.
• Saquê gelado: O sabor suave e crocante do saquê realça o umami dos cogumelos.
• Sopa de missô: Uma tigela quente de sopa de missô equilibra a riqueza do Enoki com infusão de manteiga.

Conclusão

Cogumelos Enoki Grelhados Envoltos em Papel Alumínio Japonês trazem um sabor rico e cheio de umami usando ingredientes simples e o calor único e uniforme da grelha Arteflame. Perfeitos como acompanhamento ou aperitivo, esses cogumelos são rápidos de preparar, saborosos e absolutamente deliciosos.