Salmon Teriyaki de tábua de cedro japonesa na grelha Arteflame

Introdução

Experimente a essência rica e defumada do salmão teriyaki grelhado com perfeição em uma tábua de cedro usando a grelha Arteflame. Este método retém os sucos do peixe enquanto cria uma incrível cobertura teriyaki caramelizada. Combinada com a distribuição uniforme do calor da chapa plana Arteflame, esta técnica proporciona um prato com qualidade gourmet no seu quintal. Siga este guia passo a passo para obter salmão grelhado perfeitamente sempre.

Ingredientes

• 4 filés de salmão
• 1 tábua de cedro, deixada de molho em água por 1 hora
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de molho de soja
• 1/4 xícara de mel
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
• 2 cebolinhas verdes fatiadas

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe a lenha pegar.
4. Aqueça por cerca de 20 minutos até que a superfície plana do fogão atinja a temperatura ideal para grelhar.

Passo 2: Prepare o glacê teriyaki

1. Na chapa plana do fogão, derreta 1 colher de sopa de manteiga perto da borda externa quente.
2. Adicione o molho de soja, o mel, o vinagre de arroz, o gengibre, o alho e o óleo de gergelim.
3. Mexa por 2 a 3 minutos até ficar perfumado.
4. Misture o amido de milho com água e adicione ao molho até engrossar.

Passo 3: Prepare a tábua de cedro e o salmão

1. Deixe a tábua de cedro de molho na água por pelo menos 1 hora para evitar que queime.
2. Seque os filés de salmão e pincele-os com uma camada fina de molho teriyaki.
3. Coloque a tábua de cedro molhada na superfície plana do fogão, perto da borda externa, para começar a aquecer.

Passo 4: Grelhe o salmão no fogão Arteflame

1. Coloque os filés de salmão na tábua de cedro aquecida.
2. Mova a tábua em direção ao centro do fogão, mas não diretamente sobre a área mais quente.
3. Deixe o salmão cozinhar por 12 a 15 minutos, regando ocasionalmente com molho teriyaki.
4. Retire o salmão quando a temperatura interna atingir 49°C (ele continuará cozinhando após a remoção até atingir 64°C).

Etapa 5: Finalize e sirva

1. Decore o salmão com sementes de gergelim e cebolinha verde fatiada.
2. Sirva quente com seus acompanhamentos favoritos.
3. Desfrute de salmão teriyaki perfeitamente grelhado ao estilo japonês.

Pontas

• Sempre molhe bem a tábua de cedro para evitar que as chamas a queimem demais.
• Use salmão fresco e de alta qualidade para obter o melhor sabor e textura.
• Pincelar o peixe com mais glacê enquanto grelha aumenta a doçura e a caramelização.
• Para um toque defumado, adicione uma pequena quantidade de madeira de frutas ao fogo.
• Sirva com legumes grelhados na chapa Arteflame.

Variações

• Teriyaki Apimentado: Adicione 1 colher de chá de sriracha ou flocos de pimenta vermelha ao molho teriyaki para apimentar.
• Infusão de frutas cítricas: Adicione 2 colheres de sopa de suco de laranja para dar um toque frutado e picante.
• Misô Teriyaki: Adicione 1 colher de sopa de pasta de missô branco para obter um sabor umami saboroso.
• Manteiga de alho teriyaki: Aumente a manteiga na cobertura para obter um sabor rico e luxuoso.
• Teriyaki de gengibre e cebolinha: Adicione mais cebolinha fresca e gengibre picado para dar um toque aromático.

Melhores combinações

• Arroz jasmim cozido no vapor
• Bok Choy ou Aspargos Grelhados
• Salada de gengibre e pepino em conserva
• Sopa de missô
• Macarrão soba frio

Conclusão

Com a grelha Arteflame, você obtém um salmão teriyaki com qualidade de restaurante, com um rico defumado e caramelização perfeita. A tábua de cedro mantém o salmão úmido, permitindo que ele absorva todos os deliciosos sabores do teriyaki. Com estes passos simples, você impressionará a todos na sua próxima sessão de churrasco!