A abóbora de inverno italiana e purê de castanha

Introdução

Experimente os sabores ricos e defumados da abóbora de inverno grelhada e das castanhas assadas com este purê saudável de inspiração italiana. Grelhar na chapa plana Arteflame traz uma caramelização profunda que realça a doçura natural da abóbora. O resultado é um acompanhamento aveludado e com sabor de nozes, perfeito para qualquer refeição.

Ingredientes

• 1 abóbora de inverno média (butternut ou bolota), cortada ao meio e sem sementes
• 1 xícara de castanhas assadas, descascadas
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• 1/4 xícara de leite integral ou creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha em cima dos guardanapos encharcados.
3. Acenda o papel e espere 20 minutos para a grelha esquentar.

Passo 2: Grelhe a abóbora

1. Coloque as metades da abóbora com o lado cortado para baixo na área central mais quente do fogão plano.
2. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos até que a polpa esteja macia e caramelizada.
3. Mova a abóbora em direção à borda externa mais fria para continuar amolecendo uniformemente.

Passo 3: Asse as castanhas

1. Coloque as castanhas na superfície plana do fogão em uma zona de calor médio.
2. Grelhe por cerca de 10 minutos, mexendo a cada dois minutos até ficar levemente crocante.

Passo 4: Amasse os ingredientes

1. Retire a abóbora e as castanhas da grelha.
2. Raspe a polpa macia da abóbora e coloque-a em uma tigela.
3. Amasse a abóbora e as castanhas até obter uma mistura homogênea.
4. Adicione a manteiga, o sal marinho, a pimenta-do-reino, a noz-moscada moída e o leite ou creme.
5. Misture até que esteja completamente combinado e cremoso.

Etapa 5: Finalizar e servir

1. Polvilhe queijo parmesão e tomilho fresco sobre o purê.
2. Sirva quente direto da grelha.

Pontas

• Para um sabor mais defumado, deixe a abóbora descansar na parte mais quente da chapa um pouco mais.
• Adicione uma colher de sopa extra de manteiga para um sabor mais rico.
• Use alho assado para dar mais profundidade ao sabor.
• Ajuste o tempero a gosto: mais noz-moscada realça a doçura, e mais parmesão realça o umami.
• Grelhe mais abóbora para usar como sobra — os sabores se intensificam da noite para o dia!

Variações

1. Purê de abóbora com especiarias e bordo: Adicione 1 colher de sopa de xarope de bordo e uma pitada de canela para um toque doce.
2. Purê de alho e sálvia:Adicione 2 dentes de alho assados ​​e 1 colher de sopa de sálvia fresca picada.
3. Purê italiano com queijo: Adicione 1/4 de xícara de queijo Asiago ralado e uma pitada extra de parmesão.
4. Purê de páprica defumada: Misture 1/2 colher de chá de páprica defumada para obter um sabor forte e defumado.
5. Purê com infusão de trufas: Regue com uma pequena quantidade de azeite de trufas brancas antes de servir.

Melhores pares

• Costeletas de cordeiro grelhadas com alecrim
• Bife de costela grelhado
• Frango grelhado com limão e ervas
• Couve de Bruxelas assada
• Pão de fermentação natural ao estilo italiano com manteiga de alho

Conclusão

Abóbora de inverno grelhada e purê de castanhas é o acompanhamento perfeito de inspiração italiana. A grelha Arteflame realça os sabores, tornando este prato rico, saboroso e perfeito para qualquer refeição.