Berinjela esfumaçada italiana com tapenade de azeitona

Introdução

Esta berinjela defumada italiana com tapenade de azeitonas é um aperitivo fantástico que oferece sabores profundos e defumados com uma explosão de bondade salgada. Grelhada com perfeição na grelha Arteflame, a berinjela desenvolve um delicioso carvão enquanto a tapenade de azeitonas adiciona um contraste rico e saboroso. Perfeito para qualquer reunião, este prato impressionará seus convidados com seus sabores vibrantes e apresentação deslumbrante.

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de azeitonas mistas, sem caroço e picadas
• 1 colher de sopa de alcaparras, enxaguadas
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos na grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda-os.
4. Aguarde cerca de 20 minutos até que a grelha atinja a temperatura ideal para cozinhar.

Passo 2: Prepare e grelhe a berinjela

1. Corte as berinjelas em fatias de 1,25 cm de espessura.
2. Polvilhe levemente ambos os lados com sal e deixe descansar por 10 minutos para retirar o excesso de umidade.
3. Seque as fatias com papel-toalha.
4. Coloque as fatias de berinjela na superfície plana do fogão Arteflame, mais perto do centro, para obter um calor mais alto.
5. Pincele ambos os lados com manteiga derretida.
6. Grelhe por 3-4 minutos de cada lado, pressionando suavemente para garantir contato uniforme com o fogão.
7. Quando ambos os lados estiverem uniformemente dourados, leve-os para uma área um pouco mais fria para terminar de cozinhar por mais 2 a 3 minutos.

Passo 3: Prepare a tapenade de azeitonas

1. Na superfície plana da Arteflame, coloque uma pequena pilha de azeitonas e alcaparras picadas.
2. Adicione o alho picado e aqueça suavemente por cerca de 30 segundos para realçar os aromas.
3. Misture o suco de limão, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta-do-reino.
4. Retire do fogo e adicione salsa fresca.

Etapa 4: montar e servir

1. Disponha as fatias de berinjela grelhadas em uma travessa.
2. Coloque a tapenade de azeitonas sobre cada fatia, garantindo que fique uniformemente espalhada.
3. Cubra com queijo parmesão ralado, se usar.
4. Sirva imediatamente e aproveite!

Pontas

• Para um sabor ainda mais defumado, coloque as fatias de berinjela mais perto da grelha central por alguns segundos antes de servir.
• Deixe os ingredientes da tapenade aquecerem brevemente na superfície plana do fogão para liberar todo o seu aroma sem cozinhar demais.
• Use uma espátula para pressionar a berinjela contra o fogão para obter uma carbonização perfeitamente uniforme.

Variações

• Tapenade de Pimentão Assado: Adicione pimentões vermelhos assados ​​picados finamente para um sabor doce e defumado.
• Tomate Seco Twist: Misture tomates secos picados para dar um toque umami intenso.
• Chute Picante: Adicione jalapeños em cubos e uma pitada extra de flocos de pimenta vermelha para os amantes de picante.
• Feta com ervas: Esfarele queijo feta na tapenade para obter um sabor cremoso e picante.
• Delícia de nozes: Misture pinhões torrados para obter uma textura rica e crocante.

Melhores pares

• Pão artesanal grelhado para servir
• Um vinho branco italiano fresco como o Pinot Grigio
• Salada de rúcula fresca com molho balsâmico
• Costeletas de cordeiro grelhadas para uma refeição mais substanciosa
• Bruschetta clássica como acompanhamento

Conclusão

Berinjela Italiana Defumada com Tapenade de Azeitona é um prato fácil de fazer e cheio de sabor que se destaca em qualquer refeição. Usar a grelha Arteflame garante o carvão e a maciez perfeitos na berinjela, mantendo a limpeza mínima. Faça este prato para sua próxima reunião e surpreenda seus convidados com seus sabores ousados ​​e deliciosos!