Truta fumada italiana com manteiga de limão na arteflame

Introdução

Esta truta defumada de inspiração italiana com manteiga de limão é um prato simples, mas de dar água na boca, preparado inteiramente na grelha Arteflame. Ao selar os filés de truta na grelha central, prendemos os sucos e infundimos um belo sabor defumado. A chapa de topo plano garante um cozimento perfeito e uniforme, finalizando a truta com perfeição macia. Coberto com manteiga de limão, este prato é rico em sabor e perfeito para qualquer ocasião de grelhar.

Ingredientes

• 4 filés de truta fresca
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 limão, espremido e raspado
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• Salsa fresca picada (para decorar)
• 1 colher de sopa de alcaparras (opcional)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Despeje óleo vegetal sobre três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo e acenda o papel.
3. Deixe o fogo se desenvolver por cerca de 20 minutos até que a superfície plana do fogão atinja a temperatura ideal para grelhar.

Passo 2: Prepare os filés de truta

1. Seque os filés de truta com papel-toalha.
2. Tempere ambos os lados dos filés com sal, pimenta, páprica defumada e alho picado.
3. Pincele manteiga derretida sobre os filés para realçar o sabor.

Etapa 3: Sele a truta na grelha central

1. Coloque cada filé de truta com a pele voltada para baixo na grelha central.
2. Grelhe por 1-2 minutos para desenvolver uma crosta defumada e reter os sucos.

Etapa 4: Termine de cozinhar na chapa plana

1. Mova os filés de truta grelhados para a chapa externa plana do fogão, onde o calor é um pouco mais baixo.
2. Cozinhe por mais 4 a 6 minutos, regando ocasionalmente com mais manteiga derretida.

Passo 5: Adicione a manteiga de limão e sirva

1. No último minuto de cozimento, regue cada filé com suco de limão fresco.
2. Polvilhe com raspas de limão e decore com salsa picada e alcaparras.
3. Retire a truta quando sua temperatura interna estiver cerca de 15°F abaixo da temperatura final desejada (ela continua cozinhando levemente após ser retirada da grelha).

Pontas

• Use somente filés de truta frescos para obter a melhor textura e sabor.
• Para obter mais sabor defumado, coloque um pedaço de madeira perto da truta para infundir aroma adicional.
• Não vire a truta muito cedo; deixe-a selar bem antes de colocá-la na superfície plana do fogão.
• Sempre retire a truta um pouco mais cedo, pois o calor residual termina de cozinhá-la perfeitamente.

Variações

1. Manteiga de Ervas e Alho: Adicione alecrim fresco e tomilho à manteiga para dar um toque herbáceo.
2. Truta Cajun Picante: Substitua a páprica defumada pelo tempero Cajun para um toque ousado e picante.
3. Flare Mediterrâneo: Cubra a truta com tomates secos picados e queijo feta depois de grelhar.
4. Delícia de limão e endro: Adicione endro fresco e uma colherada de iogurte grego para um acabamento cremoso e refrescante.
5. Truta com crosta de amêndoa: Pressione amêndoas trituradas sobre os filés antes de selá-los para obter uma textura crocante.

Melhores pares

• Espargos Grelhados com Parmesão
• Purê de Batatas Assadas com Alho
• Vinho branco italiano fresco (Pinot Grigio ou Vermentino)
• Pão de Alho Torrado
• Salada Caprese com Redução de Balsâmico

Conclusão

Truta defumada italiana com manteiga de limão é um prato simples, mas elegante, que destaca os sabores naturais da truta com a quantidade certa de defumado. A grelha Arteflame garante um cozimento perfeito e equilibrado, ao mesmo tempo em que aprimora o prato com seu método de grelha exclusivo. Sirva com acompanhamentos frescos e desfrute de uma refeição de dar água na boca que impressionará qualquer amante de frutos do mar.