Costeleiros de cordeiro grelhado italiano

Introdução

Suculentas e saborosas, essas costeletas de cordeiro grelhadas com alecrim de inspiração italiana retêm os sucos com uma selagem perfeita de 1.000 °F na grelha Arteflame. Temperadas com alho, alecrim fresco e sal marinho, elas são finalizadas no ponto desejado no fogão de superfície plana para uma crosta uniforme e bonita. Grelhar essas costeletas no Arteflame garante um sabor defumado incrível, mantendo-as irresistivelmente suculentas.

Ingredientes

• 8 costeletas de cordeiro
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
• 4 dentes de alho (picados)
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco (picado)
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de raspas de limão

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe o fogo aumentar e a grelha pré-aquecer (cerca de 20 minutos) até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Prepare as costeletas de cordeiro

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o alho picado, o alecrim fresco, o sal marinho, a pimenta-do-reino e as raspas de limão.
2. Esfregue a mistura de manteiga generosamente sobre as costeletas de cordeiro, cobrindo cada uma delas uniformemente.

Passo 3: Sele as costeletas de cordeiro

1. Coloque as costeletas de cordeiro na grelha central a 1.000 °F por cerca de 1-2 minutos de cada lado até formar uma crosta dourada.
2. Vire uma vez para garantir uma selagem uniforme.

Etapa 4: Termine de cozinhar na superfície plana

1. Mova as costeletas de cordeiro seladas para a borda externa do fogão plano Arteflame.
2. Continue cozinhando até que a temperatura interna atinja 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado.
3. Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Pontas

• Use um termômetro de carne para verificar o cozimento: 125 °F para malpassado, 135 °F para malpassado, 145 °F para médio.
• Deixe sempre a carne descansar antes de servir para permitir que os sucos sejam redistribuídos.
• Use alecrim fresco para obter o melhor sabor.

Variações

1. Italiano Picante: Adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados para dar um toque picante.
2. Erva Cítrica: Substitua as raspas de limão por raspas de laranja e adicione uma colher de chá de tomilho.
3. Esmalte Balsâmico: Regue com redução de balsâmico antes de servir.
4. Parmesão com alho: Adicione 2 colheres de sopa de parmesão ralado antes de servir.
5. Pesto de menta: Sirva com pesto de hortelã fresca para um toque refrescante.

Melhores pares

• Espargos grelhados com parmesão
• Batatas fingerling assadas
• Pimentões grelhados à italiana
• Um vinho tinto italiano ousado como o Chianti
• Pão de alho caseiro

Conclusão

Suculentas e cheias de sabores italianos, essas costeletas de cordeiro grelhadas com alecrim são perfeitas para qualquer ocasião. Selar no Arteflame retém o sabor e os sucos, enquanto o cooktop de topo plano garante o cozimento perfeito.