Radicchio grelhado italiano com esmalte balsâmico

Introdução

Grelhar o radicchio na grelha Arteflame realça sua doçura natural enquanto cria um exterior levemente carbonizado e crocante. Regado com uma rica redução balsâmica, este prato é um companheiro perfeito para grelhar no inverno. A combinação de zonas de calor no fogão plano garante uma selagem uniforme e controlada sem queimar a comida. O resultado é um prato lindamente caramelizado, levemente amargo, mas com sabor doce, que combina bem com carnes, queijos ou apreciado sozinho.

Ingredientes

• 2 cabeças de radicchio, cortadas em fatias
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• 1/4 xícara de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo.
3. Acenda os guardanapos e espere cerca de 20 minutos até que a grelha esteja na temperatura ideal.

Passo 2: Prepare o Radicchio

1. Corte o radicchio em fatias, mantendo os miolo intactos para manter as folhas unidas.
2. Pincele cada fatia com manteiga derretida, garantindo uma cobertura uniforme.
3. Tempere com sal marinho, pimenta e flocos de pimenta vermelha, se usar.

Passo 3: Grelhe o Radicchio

1. Coloque as fatias de radicchio na chapa plana perto do centro, onde o calor é mais alto.
2. Grelhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, virando ocasionalmente, até ficar levemente carbonizado e macio.

Etapa 4: Prepare o esmalte balsâmico

1. Despeje o vinagre balsâmico diretamente na chapa do fogão.
2. Adicione o mel e mexa com uma espátula, deixando engrossar por cerca de 2 minutos.

Passo 5: Sirva o prato

1. Retire o radicchio grelhado da chapa e regue com o glace balsâmico.
2. Decore com salsa fresca picada.
3. Sirva imediatamente enquanto estiver morno.

Pontas

• Para um sabor mais suave, deixe as fatias de radicchio de molho em água fria por 10 minutos antes de grelhar.
• Use lenha de verdade para um sabor rico e defumado.
• Não mexa muito o radicchio na chapa para permitir uma caramelização profunda.

Variações

• Parmesão e Pinhões: Polvilhe parmesão ralado na hora e pinhões torrados sobre o radicchio antes de servir.
• Queijo Azul e Nozes: Cubra o radicchio grelhado com queijo azul esfarelado e nozes trituradas.
• Enrolado em presunto: Enrole cada fatia de radicchio em presunto antes de grelhar para dar um toque saboroso e salgado.
• Raspas de limão e alcaparras: Adicione um pouco de suco de limão fresco e algumas alcaparras para um contraste picante.
• Mel e Ricota: Sirva com uma colherada de queijo ricota e um fiozinho extra de mel.

Melhores pares

• Bife grelhado, usando o método de selagem reversa.
• Pão italiano crocante com manteiga de alho.
• Espetos de camarão grelhado.
• Uma taça de vinho tinto encorpado, como Chianti.
• Salada de rúcula fresca com vinagrete de limão.

Conclusão

Este radicchio grelhado italiano com glace balsâmico é uma maneira fantástica de aproveitar sabores ousados ​​e contrastantes com um toque de carvão defumado. A crocância amanteigada equilibrada pelo glace balsâmico doce o torna um prato de inverno perfeito para qualquer ocasião.O melhor de tudo é que cozinhar na grelha Arteflame garante uma experiência sem esforço e sem bagunça, com sabores que realmente se destacam.