Cogumelos porcini grelhados italianos com tomilho

Introdução

Os cogumelos porcini são um alimento básico na culinária italiana, amados por sua textura carnuda e sabor profundo e terroso. Grelhá-los no Arteflame permite que eles desenvolvam uma crosta lindamente caramelizada, mantendo seu interior macio. Infundidos com tomilho fresco e manteiga, esses cogumelos são o acompanhamento ou aperitivo perfeito. Siga esta receita fácil para obter resultados com qualidade de restaurante bem no seu quintal.

Ingredientes

• 4 cogumelos porcini grandes, limpos e cortados ao meio
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 dente de alho picado
• Opcional: 1 colher de chá de vinagre balsâmico

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo.
3. Acenda o papel e deixe o fogo se estabelecer.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a superfície plana do fogão esteja uniformemente quente.

Passo 2: Prepare os cogumelos

1. Limpe os cogumelos porcini com um pano úmido para remover a sujeira.
2. Corte-os ao meio no sentido do comprimento para expor mais superfície para grelhar.
3. Regue os cogumelos com manteiga derretida.
4. Tempere com tomilho, sal, pimenta-do-reino e alho picado.

Passo 3: Grelhe os cogumelos

1. Coloque os cogumelos na superfície plana perto do centro para fogo alto.
2. Grelhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado até caramelizar e ficar macio.
3. Se precisarem de mais tempo de cozimento sem queimar, leve-os para uma área de fogo médio.

Passo 4: Finalize e sirva

1. Regue com um pouco de vinagre balsâmico, se desejar.
2. Sirva quente com carnes grelhadas ou como um saboroso acompanhamento vegetariano.

Pontas

• Use cogumelos porcini frescos para obter o melhor sabor.
• Grelhe um pouco de pão italiano crocante no Arteflame para servir com os cogumelos.
• Ajuste a zona de calor movendo os cogumelos para fora se eles cozinharem muito rápido.
• Adicione uma pitada de queijo parmesão para dar um toque umami extra.

Variações

1. Porcini com Manteiga de Alho: Aumente a quantidade de alho e finalize com uma pitada de parmesão.
2. Porcini com Pimenta Picante: Adicione flocos de pimenta vermelha para dar um toque picante.
3. Porcini com infusão de trufas: Regue com azeite de trufas antes de servir para dar um toque luxuoso.
4. Porcini de Ervas e Limão: Esprema suco de limão fresco e adicione salsa picada para dar brilho.
5. Páprica Porcini Defumada: Polvilhe páprica defumada para um sabor mais profundo e defumado.

Melhores pares

• Bife de costela grelhado para um prato principal farto
• Um vinho branco italiano fresco como o Pinot Grigio
• Espargos ou abobrinhas grelhados para uma refeição equilibrada
• Pão Ciabatta recém assado para absorver a bondade amanteigada

Conclusão

Cogumelos porcini grelhados na grelha Arteflame realçam seus sabores ricos e terrosos com o carvão perfeito. Cozinhá-los com manteiga e tomilho melhora tanto sua textura quanto seu sabor, tornando-os uma excelente companhia para qualquer refeição grelhada.