Polvo grelhado italiano com limão e salsa

Introdução

O polvo grelhado é uma iguaria italiana clássica que combina sabores macios e defumados com notas brilhantes e frescas de limão e salsa. Na grelha Arteflame, você obtém uma selagem perfeita na grelha central enquanto finaliza o polvo com perfeição na superfície plana do fogão. Esta receita garante frutos do mar suculentos e saborosos com um leve carvão que realça o sabor natural do polvo.

Ingredientes

• 2 libras de polvo limpo
• 2 limões, espremidos
• 1/4 xícara de salsa fresca picada
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo.
3. Acenda o papel e deixe o fogo aquecer por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Pré-cozinhe o polvo

1. Coloque o polvo nas bordas externas do fogão Arteflame, onde o calor é mais suave.
2. Deixe cozinhar lentamente por cerca de 30-40 minutos, virando de vez em quando.
3. Quando estiver macio, retire da grelha e deixe esfriar um pouco.

Passo 3: Prepare o tempero

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o suco de limão, o alho picado, o sal marinho, a pimenta-do-reino e as flocos de pimenta vermelha.

Passo 4: Grelhe o polvo

1. Corte os tentáculos em fatias para facilitar o cozimento.
2. Mova os tentáculos para a grelha central para selar a 1.000 °F por cerca de 2 minutos de cada lado.
3. Leve-os para a área plana do fogão para terminar de cozinhar por mais 5 minutos, regando ocasionalmente com a mistura de manteiga.

Etapa 5: Servir

1. Polvilhe salsa picada sobre o polvo.
2. Regue com mais suco de limão a gosto.
3. Sirva quente com seus acompanhamentos favoritos.

Pontas

• Para ficar ainda mais macio, deixe o polvo pré-cozido esfriar completamente antes de grelhar.
• Regue frequentemente com a mistura de manteiga para dar mais sabor.
• Retire o polvo da grelha quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo do ponto desejado.

Variações

1. Polvo com Pimenta Picante: Adicione 1 colher de chá de páprica defumada e 1 colher de chá de flocos de pimenta para um toque picante.
2. Polvo com Ervas e Alho: Misture manjericão fresco picado e orégano à mistura de manteiga.
3. Polvo com infusão de frutas cítricas: Adicione raspas de laranja e um pouco de vinagre balsâmico branco para um sabor picante.
4. Polvo Mediterrânico: Sirva com azeitonas kalamata, tomates cereja e queijo feta.
5. Polvo Glaceado com Manteiga de Soja: Misture 2 colheres de sopa de molho de soja para obter um sabor rico em umami.

Melhores pares

• Espargos grelhados com manteiga de alho
• Batatas assadas com alecrim
• Um Sauvignon Blanc fresco ou um Rosé seco
• Pão focaccia fresco

Conclusão

Ao grelhar polvo na grelha Arteflame, você obtém bordas crocantes e carbonizadas com um interior suculento e macio. O limão e a salsa realçam seus sabores frescos, tornando-o um prato fantástico para os amantes de frutos do mar italianos.