Chicória grelhada italiana com molho de anchova

Introdução

Grelhar chicória na grelha Arteflame carameliza suas bordas levemente amargas, dando a ela uma profundidade de sabor defumado. Coberto com um molho de anchova rico em umami, este prato é uma delícia de inspiração italiana que é fácil de fazer e cheia de sabor.

Ingredientes

• 2 cabeças de chicória (endívia belga), cortadas ao meio no sentido do comprimento
• 4 filés de anchova, picados finamente
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de sopa de alcaparras picadas
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa fresca picada para decorar
• Lascas de parmesão (opcional)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
4. Aguarde cerca de 20 minutos para que a grelha atinja a temperatura ideal.

Passo 2: Prepare o molho de anchova

1. Em uma tigela, misture as anchovas picadas, o alho picado, a mostarda Dijon, o vinagre de vinho tinto e a manteiga derretida.
2. Adicione as alcaparras picadas e misture bem.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Passo 3: Grelhe a chicória

1. Pincele os lados cortados da chicória com manteiga derretida.
2. Coloque-os com o lado cortado para baixo na superfície plana e quente do fogão, perto do centro para obter o calor máximo.
3. Grelhe por cerca de 4 minutos até caramelizar e ficar levemente carbonizado.
4. Vire e grelhe por mais 2 minutos até ficar macio.

Etapa 4: montar e servir

1. Retire a chicória grelhada da grelha e coloque-a em uma travessa.
2. Regue com o molho de anchovas.
3. Decore com salsa fresca e lascas de parmesão, se desejar.
4. Sirva imediatamente e aproveite!

Pontas

• Use manteiga em vez de azeite para um sabor mais rico.
• Grelhe próximo ao centro da superfície plana para uma caramelização mais profunda.
• Para um sabor mais suave, deixe a chicória de molho em água fria por 10 minutos antes de grelhar.
• Combine este prato com um vinho branco fresco, como o Sauvignon Blanc.
• Sirva como acompanhamento ou adicione proteína, como camarão grelhado, para uma refeição completa.

Variações

1. Molho de Anchova Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha para dar um toque picante.
2. Torção de raspas de limão: Adicione raspas de limão fresco ao molho para dar um toque cítrico refrescante.
3. Parmesão com nozes: Polvilhe pinhões torrados por cima para dar mais crocância.
4. Bacon defumado: Adicione bacon crocante e esfarelado ao molho para dar um toque defumado.
5. Infusão de ervas: Misture manjericão fresco picado e orégano ao molho para dar um toque italiano extra.

Melhores pares

• Uma taça de Sauvignon Blanc ou Vermentino fresco
• Peixe ou camarão grelhado
• Pão italiano crocante
• Azeitonas marinadas como acompanhamento

Conclusão

Chicória grelhada com molho de anchova é um prato simples, mas delicioso, que traz sabores ousados ​​e ricos. A grelha Arteflame garante caramelização perfeita, enquanto o molho cheio de umami une tudo, tornando este um prato impressionante para qualquer ocasião.