Carpaccio de carne grelhada italiana na artefolia

Introdução

Delicie-se com esta iguaria italiana clássica com um toque moderno de grelhados. Este carpaccio de carne bovina grelhada apresenta uma selagem de qualidade de churrascaria na grelha Arteflame, garantindo que a carne fique suculenta, saborosa e irresistivelmente macia. Combinado com parmesão rico e um fiozinho de manteiga, este prato é leve, elegante e perfeito para qualquer ocasião.

Ingredientes

• 1 lb de filé mignon ou lombo bovino
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de sal marinho
• 2 oz de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 2 xícaras de rúcula
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de glace balsâmico

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda-os.
3. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha atinja a temperatura de cozimento.

Passo 2: Sele a carne

1. Pincele o lombo de vaca com manteiga derretida e tempere com sal e pimenta-do-reino.
2. Coloque a carne na grelha central do Arteflame para selar a 1.000 °F por cerca de 60 segundos de cada lado.

Etapa 3: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Transfira a carne para a chapa plana ao redor da grelha central e deixe cozinhar até atingir 15°F abaixo do ponto desejado.
2. Retire a carne e deixe descansar.

Passo 4: Monte o Carpaccio

1. Corte a carne selada em fatias finas como papel.
2. Disponha as fatias em um prato de servir.
3. Cubra com rúcula, parmesão ralado e alcaparras.
4. Regue com suco de limão e molho balsâmico.

Pontas

• Para fatias ultrafinas, deixe a carne no congelador por cerca de 30 minutos antes de fatiar.
• Use uma faca afiada ou um fatiador de carne para obter melhores resultados.
• Retire a carne da grelha quando estiver 15°F abaixo da temperatura desejada para evitar cozimento excessivo.

Variações

1. Carpaccio de Trufas: Regue com azeite de trufas e adicione trufas lascadas para um sabor requintado.
2. Carpaccio Picante: Adicione flocos de pimenta vermelha e use rúcula picante para dar um toque extra.
3. Carpaccio de Cítricos: Substitua o suco de limão por raspas e suco de laranja para dar um toque picante.
4. Carpaccio de Ervas: Polvilhe com tomilho fresco e alecrim para dar um toque aromático.
5. Carpaccio Mediterrâneo: Cubra com tomates secos, azeitonas e queijo feta para um toque mediterrâneo.

Melhores pares

• Acompanhe com uma taça de Chianti ou Barolo para uma experiência italiana única.
• Sirva acompanhado de uma salada Caesar ou caprese leve.
• Complemente com pão italiano crocante ou crostini grelhado.

Conclusão

Carpaccio de carne grelhada é um prato sofisticado, mas simples, que mostra o poder de selar na grelha Arteflame. Com uma crosta saborosa e interior macio, este prato certamente impressionará seus convidados.