Crespelle italiano com cogumelos grelhados

Introdução

Crespelle, a versão italiana de crepes delicados, é o recipiente perfeito para um recheio de cogumelos grelhados e defumados. Usaremos a grelha Arteflame para dar aos cogumelos um belo carvão e uma profundidade terrosa de sabor. O crespelle leve e amanteigado envolve os cogumelos, criando um prato que é tão elegante quanto delicioso.

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 1/4 xícaras de leite integral
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de manteiga para cozinhar
• 2 xícaras de cogumelos mistos (portobello, cremini, ostra), fatiados
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1/4 colher de chá de páprica defumada
• 1/4 xícara de salsa fresca picada
• 1/2 xícara de queijo ricota
• 1/4 xícara de parmesão ralado

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
3. Acenda o papel e deixe a lenha pegar. A grelha estará pronta em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare a massa do crespelle

1. Em uma tigela, misture a farinha, o leite, os ovos, a manteiga derretida e o sal até ficar homogêneo.
2. Deixe a massa descansar por 10 minutos.

Passo 3: Cozinhe o crespelle

1. Unte levemente com manteiga a superfície plana do fogão Arteflame.
2. Despeje uma pequena concha de massa na superfície plana do fogão, perto do centro, onde é mais quente.
3. Use uma espátula para espalhar a massa finamente.
4. Cozinhe até firmar, cerca de 1-2 minutos, depois vire e cozinhe por mais 30 segundos.
5. Transfira para um prato e repita até usar toda a massa.

Passo 4: Grelhe os cogumelos

1. Derreta a manteiga na superfície plana do fogão.
2. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe perto do centro por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Adicione alho, sal, pimenta e páprica defumada.
4. Continue cozinhando até que os cogumelos estejam bem caramelizados.

Etapa 5: Monte o crespelle

1. Misture a ricota e o parmesão em uma tigela pequena.
2. Espalhe uma pequena quantidade da mistura de queijo em um crespelle.
3. Cubra com cogumelos grelhados e polvilhe com salsa fresca.
4. Dobre ou enrole o crespelle e sirva quente.

Pontas

• Use cogumelos diferentes para obter sabores únicos.
• Para uma cremosidade extra, adicione uma colher de mascarpone ao recheio.
• Grelhe os dentes de alho inteiros e amasse-os no recheio.
• Adicione um fiozinho de azeite de trufas para um acabamento elegante.
• Para bordas mais crocantes, deixe o crespelle cozinhar um pouco mais antes de virar.

Variações

1. Espinafre e Ricota: Adicione espinafre salteado ao recheio de ricota para dar mais textura e profundidade.
2. Infusão de trufas: Regue com azeite de trufas e adicione lascas de trufas para um sabor refinado.
3. Queijo de cabra e nozes: Substitua a ricota por queijo de cabra cremoso e cubra com nozes trituradas.
4. Presunto e mussarela: Adicione fatias finas de presunto e mussarela fresca para um toque mais saboroso.
5. Pesto e tomate seco: Espalhe uma camada fina de pesto e adicione tomates secos picados para dar um sabor ousado.

Melhores pares

• Um vinho branco fresco como o Sauvignon Blanc
• Uma salada italiana leve com molho balsâmico
• Espargos grelhados ou um acompanhamento de tomates cereja assados
• Focaccia de pão fresco com azeite

Conclusão

Crespelle italiano com cogumelos grelhados oferece uma maneira sofisticada, mas simples, de desfrutar de sabores defumados e saborosos, preparados com perfeição na grelha Arteflame. Esses crepes são leves, amanteigados e recheados com cogumelos terrosos grelhados, tornando-os um prato delicioso que você pode servir como aperitivo ou prato principal.