Espeto de barriga de porco grelhado no estilo Iowa

Introdução

Estes espetinhos de barriga de porco grelhados ao estilo de Iowa são irresistivelmente macios, caramelizados e repletos de sabor defumado. Usando a grelha Arteflame, conseguimos selar perfeitamente na grelha central a 450 °C antes de finalizá-los com perfeição na chapa plana. Este método retém os sucos e proporciona uma crosta de dar água na boca.

Ingredientes

• 2 libras de barriga de porco, cortada em cubos de 1 polegada
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• Espetos (de madeira ou metal)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Prepare a barriga de porco

1. Em uma tigela, misture o molho de soja, o mel, a mostarda Dijon, a páprica defumada, o alho em pó, a pimenta-do-reino e o sal.
2. Cubra os cubos de barriga de porco uniformemente com a marinada e deixe descansar por 15 minutos.
3. Coloque os pedaços de barriga de porco marinada em espetos.

Passo 3: Sele a barriga de porco

1. Coloque os espetos na grelha central para selar, cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até caramelizar.
2. Pegue os espetos grelhados e coloque-os na chapa plana do fogão.

Etapa 4: Finalize na chapa plana

1. Coloque a manteiga na superfície plana do fogão, em direção ao centro, para obter uma superfície mais quente.
2. Coloque os espetos na chapa untada com manteiga e cozinhe por 6 a 8 minutos, girando ocasionalmente.
3. Quando a temperatura interna atingir 180°F, retire-os da grelha.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe os espetos descansarem por 5 minutos antes de servir.
2. Decore com ervas frescas ou páprica defumada extra.

Pontas

• Deixe os espetos de madeira de molho na água por 30 minutos para evitar que queimem.
• Sempre mova os espetos para uma parte mais fria da chapa quando necessário.
• Retire a barriga de porco quando a temperatura interna atingir 74 °C, pois ela continuará cozinhando fora da grelha.
• Use madeira nobre, como carvalho ou nogueira, para um sabor mais defumado.

Variações

1. Espetos de mel e sriracha: Adicione 1 colher de sopa de Sriracha à marinada para dar um toque picante.
2. Espetos de Barriga de Porco BBQ: Regue com molho barbecue durante os minutos finais do cozimento.
3. Espetos de barriga de porco teriyaki: Substitua o molho de soja por molho teriyaki e adicione uma pitada de sementes de gergelim.
4. Espetos de Alho Cítrico: Adicione 1 colher de sopa de suco de laranja e mais alho em pó para dar um toque fresco.
5. Espetos de Manteiga de Ervas: Pincele com manteiga de alho e ervas depois de grelhar para um acabamento rico e saboroso.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga de ervas
• Aspargos grelhados com parmesão
• Batatas grelhadas defumadas
• Legumes em conserva para um contraste picante
• Uma cerveja artesanal gelada de Iowa

Conclusão

Esses espetinhos de barriga de porco grelhada ao estilo de Iowa são uma delícia: crocantes por fora, macios por dentro e repletos de sabor.Graças à alta temperatura de selagem e à versatilidade da chapa Arteflame, cada mordida é repleta de sabor. Acenda sua grelha e experimente esta receita hoje mesmo!