Indiana Tenderloin e Sanduíches grelhados de molho

Introdução

Este clássico de Indiana, o sanduíche de lombo de porco empanado, ganha um upgrade de mestre da grelha com uma selagem crocante, interior suculento e molho marrom rico — tudo cozido com perfeição na grelha Arteflame. O calor alto da grelha central retém o sabor, enquanto o fogão plano deixa o empanado crocante até a perfeição dourada. Sirva com purê de batata cremoso ou salada de repolho para uma refeição que satisfaz cada mordida.

Ingredientes

• 4 fatias de lombo de porco desossado (cerca de 1,25 cm de espessura)
• 1 xícara de leitelho
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de rosca panko
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta preta
• 2 ovos grandes
• 4 pães de sanduíche
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de molho marrom
• Salsa fresca para decorar

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja pronta.

Passo 2: Prepare o lombo de porco

1. Bata cada fatia de lombo até ficar com cerca de 0,6 cm de espessura.
2. Em uma tigela, deixe as fatias de lombo de molho no leitelho por pelo menos 15 minutos.

Passo 3: Empane o lombo

1. Em um prato raso, misture a farinha, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica defumada, o sal e a pimenta.
2. Em outro prato raso, bata os ovos.
3. Em um terceiro prato, coloque a farinha de rosca panko.
4. Passe cada fatia de filé na mistura de farinha, mergulhe-a no ovo e cubra-a com farinha de rosca panko.

Passo 4: Grelhe o lombo empanado

1. Derreta a manteiga no fogão plano Arteflame.
2. Coloque os pedaços de carne de porco empanados na superfície plana, perto do centro, para ficarem perfeitamente crocantes.
3. Cozinhe por 4-5 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante.

Passo 5: Aqueça o molho

1. Coloque uma chapa resistente ao calor ou uma pequena parte plana do fogão para acomodar o molho marrom.
2. Mexa ocasionalmente até aquecer.

Passo 6: Torre os pães

1. Passe manteiga nos pães de sanduíche e coloque-os na borda plana do fogão.
2. Grelhe até dourar e ficar levemente crocante.

Passo 7: Monte os sanduíches

1. Coloque uma fatia de lombo crocante em cada pão.
2. Coloque o molho marrom morno sobre a carne de porco.
3. Decore com salsa e sirva imediatamente.

Pontas

• Use a parte mais quente da superfície plana do fogão para obter uma crosta dourada e crocante uniforme.
• Retire a carne de porco da grelha quando ela atingir 140°F. Ela continuará cozinhando até 145°F fora da grelha.
• Deixe o lombo empanado descansar por 2 minutos antes de servir para garantir que os sucos sejam absorvidos.

Variações

• Chute Picante: Adicione pimenta caiena à mistura de farinha e use mostarda marrom picante no pão.
• Parmesão com alho: Misture o parmesão ralado na farinha de rosca panko e cubra com aioli de alho.
• Cobertura para churrasco: Pincele o lombo com molho barbecue no último minuto de grelhar.
• Estilo Buffalo: Misture o lombo grelhado no molho de búfalo e sirva com molho de queijo azul.
• País do Sul: Cubra com salada de repolho e um fiozinho de mel para um equilíbrio doce e salgado.

Melhores pares

• Purê de batata cremoso com manteiga
• Salada de repolho clássica com molho picante
• Batata doce frita crocante
• Milho grelhado na espiga
• Um chá gelado refrescante ou uma cerveja artesanal

Conclusão

Cozinhar sanduíches de lombo de porco empanado no Arteflame traz o melhor deste clássico de Indiana. O calor alto cria uma crosta crocante imbatível, ao mesmo tempo em que retém a maciez suculenta. Quer você mantenha o tradicional ou apimente com variações, esta receita é imperdível para qualquer entusiasta de grelhados.