Brisket de churrasco no estilo Illinois na grelha da arteflame

Introdução

Experimente os sabores ricos do brisket de churrasco ao estilo de Illinois, grelhado com perfeição em fogo aberto. O alto calor da grelha Arteflame retém os sucos, criando um brisket macio e saboroso com um molho de churrasco exclusivo ao estilo de Chicago. Siga este guia passo a passo para uma experiência de churrasco inesquecível.

Ingredientes

• 1 peito bovino inteiro (8-10 lbs)
• 2 colheres de sopa de sal kosher
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 xícara de molho barbecue estilo Illinois
• Lenha de madeira nobre para grelhar

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente e pronta para cozinhar.

Passo 2: Prepare o peito

1. Retire o excesso de gordura do peito, deixando cerca de 0,6 cm de gordura para dar sabor.
2. Misture sal, pimenta, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó e pimenta caiena em uma tigela.
3. Esfregue generosamente a mistura de temperos por toda a superfície do peito.
4. Deixe o peito descansar em temperatura ambiente por 30 minutos para absorver os sabores.

Passo 3: Sele o peito

1. Coloque o peito na grelha central da churrasqueira Arteflame.
2. Deixe selar a 1.000 °F por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado para reter os sucos.

Etapa 4: Cozimento lento no fogão plano

1. Mova o peito bovino grelhado para a chapa externa plana do fogão, onde o calor é menor.
2. Adicione manteiga sem sal ao fogão e coloque o peito por cima.
3. Cozinhe lentamente, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 200°F.

Etapa 5: Descanse o peito

1. Retire da grelha quando a temperatura interna atingir 185°F.
2. Embrulhe em papel-alumínio ou papel-alumínio e deixe descansar por 30-45 minutos.

Etapa 6: Sirva com molho de churrasco estilo Illinois

1. Corte o peito no sentido contrário às fibras para obter o máximo de maciez.
2. Regue com molho barbecue estilo Illinois.
3. Sirva e aproveite!

Pontas

• Use lenha de lei para obter o melhor sabor defumado.
• Monitore as temperaturas com um termômetro de carne para obter um peito perfeitamente cozido.
• Não apresse o tempo de cozimento: cozinhar em fogo baixo e devagar deixa a carne mais macia.

Variações

1. Peito Picante: Adicione mais pimenta caiena e um molho barbecue picante.
2. Peito bovino doce e defumado: Use um tempero de açúcar mascavo com molho barbecue defumado com noz-pecã.
3. Peito bovino com manteiga de alho: Adicione um sabor extra de alho regando com manteiga de alho.
4. Peito bovino marinado em cerveja: Deixe o peito marinar em cerveja escura durante a noite antes de grelhar.
5. Peito bovino glaceado com bourbon: Pincele com um pouco de glacê de bourbon durante os últimos 10 minutos de cozimento.

Melhores pares

• Milho grelhado no fogão plano Arteflame
• Batatas de ferro fundido amanteigadas
• Salada de repolho com molho de vinagre picante
• Pão de milho tradicional
• Um bourbon forte e defumado ou uma cerveja artesanal gelada

Conclusão

Grelhar peito bovino na grelha Arteflame libera sabores ricos e defumados e uma textura suculenta e macia.Dominar esse brisket ao estilo de Illinois impressionará seus convidados e elevará suas habilidades de churrasco. Acenda sua grelha e experimente!