IBERICO TONCHOIN COM CHANTERELLE MILH HASH

Introdução

Experimente os sabores suntuosos do lombo ibérico combinado com um rústico picadinho de milho chanterelle, um prato gourmet lindamente preparado no Arteflame Grill para uma experiência gastronômica inesquecível.

Ingredientes:

Para o Lombo Ibérico:

• 2 libras de lombo de porco ibérico
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite

Para o Hash de Milho Chanterelle:

• 2 xícaras de cogumelos chanterelle, limpos e picados
• 2 xícaras de grãos de milho frescos
• 1 cebola roxa pequena cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Preparação do Lombo Ibérico:

• Tempere o lombo de porco ibérico com sal e pimenta.
• Regue com azeite e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

Grelhe o lombo:

• Pré-aqueça a grelha Arteflame em fogo médio-alto.
• Grelhe o lombo por cerca de 15 a 20 minutos, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 145 °F.
• Retire da grelha e deixe descansar por 10 minutos.

Faça o Hash de Milho Chanterelle:

• Em uma frigideira na grelha Arteflame, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
• Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
• Adicione o pimentão vermelho e os cogumelos chanterelle e cozinhe até que os cogumelos estejam macios.
• Adicione o milho e cozinhe até que esteja completamente aquecido.
• Tempere com sal, pimenta e salsa.

Servir:

• Corte o lombo ibérico descansado em fatias.
• Sirva as fatias de lombo sobre uma camada de picadinho de milho com chanterelle morno.

Pontas

• Deixe a carne de porco descansar por pelo menos 10 minutos depois de grelhar para reter seus sucos.
• Para um sabor ainda mais defumado, considere adicionar lascas de madeira à grelha.
• Milho fresco funciona melhor, mas milho congelado pode ser usado em caso de emergência.

Variações

• Substitua a carne de porco ibérico por lombo de porco comum, se não estiver disponível.
• Experimente adicionar pedaços crocantes de bacon ao hash para dar mais crocância e salinidade.
• Use cogumelos diferentes, como cremini ou shiitake, se não tiver chanterelles disponíveis.

Melhores pares

• Combine com um vinho tinto rico, como um Tempranillo ou um Pinot Noir.
• Sirva com aspargos grelhados ou vegetais de raiz assados.
• Uma salada leve e cítrica pode equilibrar a riqueza do prato.

Conclusão

Desfrute de uma refeição luxuosa de lombo ibérico com picadinho de milho chanterelle, perfeitamente grelhado no Arteflame, combinando sabores ricos com notas terrosas e saborosas.