Lombo de Porco Ibérico Grelhado com Salada Espanhola na Grelha Arteflame

Serve: 4

Ingredientes:

Para o filé de barriga de porco ibérico:

• 2 lbs de filé de barriga de porco ibérico
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de azeite

Para a Salada Espanhola:

• 4 xícaras de folhas verdes mistas (como rúcula, espinafre e alface romana)
• 1 xícara de tomate cereja, cortado ao meio
• 1/2 cebola roxa, cortada em fatias finas
• 1/2 xícara de azeitonas verdes, sem caroço e cortadas ao meio
• 1/4 xícara de queijo Manchego ralado
• 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• Sal e pimenta a gosto
• 1/4 xícara de amêndoas torradas, picadas (opcional)

Instruções:

1. Prepare a barriga de porco:

   • Tempere generosamente o filé de barriga de porco ibérico com sal e pimenta.
   • Pré-aqueça a grelha Arteflame em temperatura média-alta.

2. Grelhe a barriga de porco:

   • Pincele a grelha com azeite de oliva. Coloque o filé de barriga de porco na grelha.
   • Grelhe por cerca de 6 a 8 minutos de cada lado, até que a parte externa esteja crocante e o interior esteja cozido no ponto desejado.
   • Retire da grelha e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Depois corte em pedaços para servir.

3. Prepare a Salada Espanhola:

   • Em uma tigela grande, misture as folhas verdes, os tomates cereja, a cebola roxa e as azeitonas verdes.
   • Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva extravirgem, o vinagre de xerez, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta para fazer o molho.
   • Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para combinar.
   • Polvilhe com queijo manchego ralado e amêndoas torradas, se usar.

4. Montagem do prato:

   • Coloque uma porção da salada espanhola em cada prato.
   • Cubra com fatias de barriga de porco ibérico grelhadas.

5. Servir:

   • Desfrute desta deliciosa combinação de suculenta barriga de porco ibérica grelhada com uma salada espanhola fresca e saborosa, um prato que realmente demonstra a versatilidade e a excelência de grelhar com o Arteflame.