Bifes de presunto do Arkansas de mel na churrasqueira Arteflame

Introdução

Os bifes de presunto Arkansas de corte grosso ganham uma linda crosta caramelizada graças ao intenso calor da grelha Arteflame. Um glaceado de mel doce realça a salinidade natural do presunto, criando o equilíbrio perfeito de sabores. Ao usar o método de selagem reversa, você retém a umidade enquanto obtém um acabamento marrom-dourado que tem aparência e sabor incríveis.

Ingredientes

• 2 bifes de presunto Arkansas cortados grossos (cerca de 2,5 cm de espessura)
• 1/4 xícara de mel
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para picante)
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada (para decorar)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

• Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
• Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo.
• Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
• Em cerca de 20 minutos, a grelha estará pronta para cozinhar.

Passo 2: Prepare o glacê de mel

• Em uma tigela pequena, misture o mel, a manteiga derretida, a mostarda Dijon, a páprica defumada, a pimenta-do-reino, o alho em pó e a pimenta caiena (se usar).
• Misture bem para combinar.

Passo 3: Sele os bifes de presunto

• Coloque os bifes de presunto na grelha central a 1.000 °F.
• Grelhe por cerca de 1-2 minutos de cada lado para desenvolver uma crosta caramelizada.

Etapa 4: Mova para o fogão plano

• Mova os bifes de presunto da grelha central para a superfície plana do fogão.
• Pincele generosamente a cobertura de mel sobre os bifes.
• Cozinhe por mais 5 a 7 minutos, virando uma vez e pincelando com mais cobertura.
• Verifique a temperatura interna e retire os bifes quando atingirem 135 °F (o cozimento residual os elevará até 145 °F).

Etapa 5: Descanse e sirva

• Deixe os bifes de presunto descansarem por 5 minutos após retirá-los da grelha.
• Polvilhe com salsa fresca picada antes de servir.

Pontas

• Deixe sempre o presunto atingir a temperatura ambiente antes de grelhar.
• Não pule a etapa de selar: ela retém os sucos e intensifica o sabor.
• Regue com mais cobertura de mel perto do final para uma caramelização profunda.
• Use um termômetro de carne para evitar cozimento excessivo.

Variações

• Bife de presunto glaceado com abacaxi: Substitua o mel por suco de abacaxi e açúcar mascavo para um toque tropical.
• Bife de presunto glaceado com maple e bourbon: Substitua o mel por xarope de bordo e adicione 1 colher de sopa de bourbon para obter um sabor doce e defumado.
• Bife de presunto picante com chipotle: Use pó chipotle e mel picante para um toque picante.
• Bife de presunto com manteiga e alho: Troque o glacê de mel por manteiga de alho derretida para um acabamento rico e saboroso.
• Bife de presunto com crosta de ervas: Adicione alecrim, tomilho e orégano ao glaceado para dar um sabor aromático.

Melhores pares

• Espargos grelhados com manteiga de limão
• Batata-doce assada na chapa Arteflame
• Salada de repolho fresca para um contraste crocante
• Pão de milho amanteigado para um toque sulista
• Sidra de maçã gelada ou uma taça de Riesling

Conclusão

Cozinhar bifes de presunto do Arkansas na grelha Arteflame realça os melhores sabores por meio de selagem em alta temperatura e acabamento suave no fogão plano.A cobertura de mel cria uma linda caramelização, resultando em uma refeição deliciosa, fácil de preparar e impressionante de servir.