Molho caseiro de enchilada para pratos mexicanos autênticos

Introdução

Molho de enchilada é um molho rico e saboroso feito com especiarias, tomates e pimenta em pó, perfeito para regar enchiladas, tacos ou qualquer prato de inspiração mexicana. Esta receita vai te guiar na preparação de um molho de enchilada autêntico, defumado e picante que adiciona profundidade às suas refeições.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de pimenta em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1/4 colher de chá de orégano seco
• 1/4 colher de chá de páprica defumada (opcional para sabor defumado)
• 2 xícaras de caldo de galinha ou de legumes
• 1/2 xícara de molho de tomate ou tomate pelado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Instruções

1. Faça um Roux

Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a farinha, mexendo sempre, para criar um roux. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos até que o roux esteja dourado, tomando cuidado para não queimá-lo.

2. Adicione especiarias

Adicione o pó de pimenta, o cominho, o alho em pó, a cebola em pó, o orégano e a páprica defumada ao roux. Misture os temperos na mistura de farinha e óleo, cozinhando por cerca de 1 minuto para tostar os temperos e liberar seu sabor.

3. Misture o caldo e o molho de tomate

Adicione gradualmente o caldo de galinha ou de vegetais, mexendo continuamente para evitar grumos. Misture o molho de tomate ou tomates esmagados e deixe a mistura ferver.

4. Cozinhe o molho

Deixe o molho ferver por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar e os sabores se aprofundarem. Se o molho ficar muito grosso, você pode adicionar mais caldo para atingir a consistência desejada.

5. Tempere e sirva

Prove o molho e tempere com sal e pimenta. Ajuste o tempero conforme necessário e, se preferir um molho mais picante, adicione mais pimenta em pó. Quando o molho atingir a consistência e o sabor certos, ele estará pronto para uso.

Dicas para o melhor molho de enchilada

• Controle o calor: Ajuste o pó de pimenta para se adequar à sua tolerância ao calor. Para um tempero extra, adicione pimenta caiena ou pimentas frescas picadas.
• Cozinhe em fogo baixo para dar sabor:Deixar o molho ferver ajuda os sabores a se misturarem, resultando em um sabor mais profundo e complexo.
• Faça com antecedência: Este molho pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até uma semana, ou congelado por até 3 meses.

Variações

1. Molho de Tomatillo Enchilada: Troque os tomates por tomatillos para fazer um molho de enchilada verde e picante.
2. Molho Enchilada Chipotle: Adicione pimentas chipotle ao molho adobo para um toque defumado e picante.
3. Molho Enchilada Suave: Reduza o pó de pimenta e omita a páprica defumada para obter um molho mais suave.
4. Molho Enchilada Vegano: Use caldo de vegetais e omita quaisquer ingredientes de origem animal para uma versão vegana.
5. Molho Cremoso Enchilada: Adicione um pouco de creme de leite ou creme de leite fresco no final para uma variação cremosa.

Melhores pares

• Enchiladas de frango ou carne
• Tacos
• Legumes grelhados
• Frango ou bife grelhado
• Burritos

Conclusão

Este molho de enchilada caseiro é ousado, saboroso e muito melhor do que as versões compradas em lojas. Quer você esteja fazendo enchiladas, tacos ou usando-o como um molho, ele traz um toque delicioso, defumado e picante aos seus pratos de inspiração mexicana.