Bedidas de barriga de porco defumadas

Introdução

Essas mordidas de barriga de porco defumadas com nogueira-pecã são cheias de sabor e crocantes na perfeição na grelha Arteflame. O glacê doce e picante carameliza lindamente, garantindo que cada mordida esteja cheia de uma delícia defumada que derrete na boca. Com o calor alto da grelha central da Arteflame e o cozimento uniforme do fogão plano, essas mordidas de barriga de porco são grelhadas na perfeição sem queimar. Vamos começar!

Ingredientes

• 2 libras de barriga de porco, cortada em cubos de 1 polegada
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1/2 xícara de mel
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 1/4 xícara de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• Pedaços de madeira de nogueira para defumar

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe o fogo aumentar e pré-aqueça a grelha por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Tempere a barriga de porco

1. Seque os cubos de barriga de porco com papel-toalha.
2. Tempere generosamente com sal kosher e pimenta-do-reino.

Passo 3: Sele a barriga de porco

1. Coloque os cubos de barriga de porco na grelha central a 1.000 °F.
2. Sele cada lado por cerca de 1 minuto para reter os sucos.
3. Depois de selados, coloque-os na superfície plana e quente do fogão, perto da grelha.

Passo 4: Grelhe e defume a barriga de porco

1. Adicione pedaços de madeira de nogueira-pecã ao fogo para dar um sabor defumado extra.
2. Cozinhe lentamente a barriga de porco na superfície plana, virando de vez em quando.
3. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 170°F (retire quando atingir 155°F, pois o cozimento continuará).

Etapa 5: Faça e aplique o esmalte

1. Derreta a manteiga na borda externa do cooktop Arteflame.
2. Misture mel, vinagre de maçã, mostarda Dijon e páprica defumada na manteiga derretida.
3. Regue os pedaços de barriga de porco com o molho durante os minutos finais de cozimento.

Etapa 6: Descanse e sirva

1. Retire a barriga de porco da grelha e deixe descansar por 5 minutos.
2. Sirva imediatamente e aproveite!

Pontas

• Para obter um sabor defumado profundo, use pedaços de madeira de nogueira durante o cozimento.
• Para obter mais crocância, cozinhe por mais tempo no fogão plano, em uma temperatura um pouco mais baixa.
• Sempre retire a carne da grelha 15°F antes da temperatura desejada para evitar cozimento excessivo.

Variações

• Mel picante glaceado: Adicione 1 colher de chá de pimenta caiena ao glaceado para dar um toque picante.
• Estilo asiático: Use molho hoisin e molho de soja em vez de mel e mostarda.
• Bourbon de bordo: Substitua o mel por xarope de bordo e adicione 1 colher de sopa de bourbon.
• Manteiga de alho: Adicione alho picado à manteiga derretida antes de glacear.
• Churrasco Clássico: Substitua o glacê pelo seu molho barbecue favorito.

Melhores pares

• Milho grelhado na espiga
• Feijão assado defumado
• Salada de repolho com molho de cidra de maçã
• Batata doce frita crocante
• Cerveja artesanal gelada

Conclusão

Grelhados com perfeição no Arteflame, esses Hickory-Smoked Pork Belly Bites são cheios de sabor ousado e textura crocante. Brinque com o glaceado e os temperos para torná-los seus, e aproveite a maestria do churrasco no seu melhor!