Cogumelos de Ohio grelhados em ervas na grelha de arteflame

Introdução

Cogumelos cultivados localmente em Ohio brilham nesta receita grelhada com ervas, preparada inteiramente na grelha Arteflame com ervas frescas e uma rica redução balsâmica. Usando a chapa plana exclusiva da Arteflame, os cogumelos caramelizam uniformemente sem queimar, preservando os sucos naturais e o sabor terroso. Este prato é simples, bonito e cheio de sabor — perfeito como aperitivo ou prato principal vegetariano.

Ingredientes

• 1 lb de cogumelos mistos cultivados em Ohio (shiitake, ostra, cremini)
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado finamente
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1/2 xícara de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo (opcional, para equilibrar a acidez)
• Salsa fresca para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na tigela de fogo Arteflame.
2. Empilhe lenha temperada sobre os guardanapos.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo aumentar.
4. Espere 20 minutos para que a grelha atinja a temperatura ideal de cozimento: quente no centro e mais fria nas bordas.

Passo 2: Prepare os cogumelos

1. Limpe os cogumelos com um pano úmido para remover qualquer sujeira — não enxágue.
2. Corte os cogumelos maiores ao meio ou em quartos para que todos os pedaços tenham aproximadamente o mesmo tamanho.

Passo 3: Comece a grelhar na parte plana da Arteflame

1. Coloque 3 colheres de sopa de manteiga na superfície plana perto do centro da grelha Arteflame e deixe derreter.
2. Adicione os cogumelos diretamente na superfície untada com manteiga.
3. Polvilhe com sal, pimenta-do-reino, tomilho, alecrim e alho picado.
4. Deixe os cogumelos chiarem e caramelizarem em seu próprio suco por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente e movendo-os para fora enquanto cozinham.

Passo 4: Faça a redução balsâmica

1. Em uma zona mais quente do fogão plano, despeje 1/2 xícara de vinagre balsâmico.
2. Adicione 1 colher de sopa de açúcar mascavo, se usar, e mexa com uma espátula plana.
3. Deixe reduzir por 4–5 minutos até engrossar e ficar xaroposo.

Etapa 5: Combine e sirva

1. Regue a redução de balsâmico sobre os cogumelos grelhados diretamente no fogão.
2. Misture delicadamente para obter uma cobertura uniforme.
3. Polvilhe salsa picada por cima.
4. Sirva quente, direto do fogão Arteflame ou em um prato de servir.

Pontas

• Use sempre manteiga na chapa Arteflame para obter um sabor mais rico e um douramento ideal.
• Não encha demais os cogumelos — eles precisam de espaço para grelhar, não para cozinhar no vapor.
• Use diferentes zonas de calor para controlar o cozimento — mova os cogumelos para mais perto da borda se eles caramelizarem muito rápido.
• Use uma espátula larga e plana para mexer e virar facilmente na chapa.
• A limpeza do Arteflame é fácil: depois de cozinhar, raspe os resíduos e limpe com um pano levemente untado com óleo.

Variações

1. Cogumelos com Pimenta Apimentado: Adicione flocos de pimenta vermelha ou um pouco de molho picante enquanto grelha para dar um toque especial.
2. Cogumelos com alho e parmesão: Finalize os cogumelos grelhados com parmesão ralado e alho em pó para dar um toque de queijo.
3. Cogumelos com Ervas e Limão: Adicione raspas de limão e um pouco de suco de limão antes de servir para dar um toque cítrico.
4. Mix de cogumelos e chalotas:Grelhe chalotas cortadas em fatias finas com cogumelos para dar mais doçura e textura.
5. Esmalte de bordo e balsâmico: Substitua o açúcar mascavo por xarope de bordo na redução balsâmica para obter um perfil doce e defumado.

Melhores combinações

• Bife de fraldinha grelhado ou filé mignon cozido com selagem reversa no Arteflame
• Pão artesanal crocante grelhado na superfície plana
• Taça gelada de Pinot Noir ou cerveja artesanal belga
• Salada de rúcula fresca com vinagrete de limão

Conclusão

Grelhar cogumelos de Ohio na Arteflame realça seus sabores profundos e terrosos, com um toque perfeito e textura suculenta. Esta receita é uma maneira infalível de impressionar os convidados com simplicidade e elegância. Fácil de preparar, rápido de cozinhar e cheio de sabor — esta é uma das favoritas do quintal.