Assado de lombo de porco com crosta de erva com alho e alecrim

Introdução

O lombo de porco assado é um corte de carne magro e macio, perfeito para um jantar saboroso e elegante. Esta receita usa uma crosta simples de ervas feita com alho, alecrim e tomilho para criar um assado delicioso e aromático, suculento por dentro e com um exterior perfeitamente dourado.

Ingredientes

Para o Lombo de Porco Assado:

• 1 lombo de porco desossado (cerca de 3-4 libras)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 2 colheres de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de páprica defumada

Lados opcionais:

• Legumes de raiz assados ​​(cenouras, pastinacas e batatas)
• Feijão verde amandine
• Chutney de maçã

Instruções

1. Pré-aqueça a grelha ou o forno

Se estiver usando um forno, pré-aqueça a 375°F. Se estiver grelhando, ligue sua grelha Arteflame para prepará-la para cozimento indireto. Para grelhar, mantenha uma temperatura de cerca de 350°F a 375°F.

2. Prepare o lombo de porco

Em uma tigela pequena, misture o alho picado, o alecrim picado, o tomilho, a mostarda Dijon, o azeite de oliva, o sal, a pimenta e a páprica defumada para criar uma pasta. Esfregue essa mistura de ervas por todo o lombo de porco assado, garantindo que esteja uniformemente coberto.

Deixe o lombo de porco temperado descansar em temperatura ambiente por cerca de 20 a 30 minutos para que os sabores se misturem.

3. Cozinhe o Lombo de Porco Assado

Para grelhar: Coloque o lombo de porco na grelha, longe do calor direto, tampe a grelha e cozinhe por cerca de 1 a 1,5 hora, ou até que a temperatura interna atinja 145°F. Vire a carne de porco ocasionalmente para cozinhar uniformemente.

Para assar no forno: Coloque o lombo de porco em uma grelha em uma assadeira. Asse no forno pré-aquecido por 60-75 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 145°F. Vire a carne de porco uma vez na metade do cozimento para garantir um dourado uniforme.

4. Prepare os lados

Enquanto a carne de porco cozinha, prepare os acompanhamentos desejados. Asse vegetais de raiz no forno junto com a carne de porco ou no fogão plano da grelha Arteflame. Prepare feijão verde almondine ou um simples chutney de maçã para um contraste doce e picante.

5. Descanse o lombo de porco

Quando a carne de porco atingir a temperatura interna desejada, retire-a da grelha ou do forno e deixe-a descansar por 10-15 minutos. Esse período de descanso permite que os sucos se redistribuam por toda a carne, garantindo um assado suculento.

6. Fatie e sirva

Depois de descansar, corte o lombo de porco assado em fatias grossas. Sirva com os vegetais assados, feijão verde almondine e chutney de maçã. A crosta de ervas dará uma explosão de sabor em cada mordida.

Dicas para os melhores resultados

• Monitoramento de temperatura: Use um termômetro de carne para garantir que a carne de porco atinja a temperatura interna perfeita de 145°F. Cozinhar demais pode ressecar a carne.
• Tempo de descanso: Não pule a etapa de descanso: ela é essencial para manter a carne de porco suculenta e macia.
• Variações de ervas: Personalize a crosta de ervas adicionando sálvia, salsa ou até mesmo um toque de raspas de limão para dar mais sabor.

Variações

1. Lombo de porco glaceado com xarope de bordo: Adicione uma cobertura de xarope de bordo durante os últimos 20 minutos de cozimento para um acabamento doce e caramelizado.
2. Lombo de porco recheado: Abra o lombo de porco e recheie-o com uma mistura de espinafre, queijo feta e tomate seco antes de assar.
3. Lombo de porco com crosta de ervas picantes: Adicione flocos de pimenta vermelha à mistura de ervas para dar um toque picante.
4. Lombo de porco glaceado com vinagre balsâmico e mel: Crie uma cobertura com vinagre balsâmico e mel para pincelar a carne de porco durante os últimos 15 minutos de cozimento.
5. Lombo de porco com maçã e sálvia: Substitua o alecrim por sálvia e sirva a carne de porco com maçãs salteadas para um prato inspirado no outono.

Melhores pares

• Vinho: Um vinho branco fresco como o Sauvignon Blanc ou um tinto encorpado como o Pinot Noir complementam os sabores da carne de porco e das ervas.
• Acompanhamento: Purê de batata cremoso ou uma salada leve de cuscuz com ervas.
• Sobremesa: Uma torta de pêra ou crumble de maçã para finalizar a refeição com um toque doce.

Conclusão

Este assado de lombo de porco com crosta de ervas é um espetáculo, saboroso e fácil de preparar. A combinação de alho, alecrim e tomilho cria uma crosta aromática e deliciosa, enquanto a carne de porco macia por dentro fará com que todos voltem para mais.