Introdução
Experimente os sabores ricos e defumados das costelas havaianas Kalbi na grelha Arteflame! A selagem em alta temperatura retém os sucos, enquanto o fogão plano os finaliza com perfeição. Combine essas costelas com acompanhamentos complementares para um banquete completo.
Ingredientes
- 3 libras de costela curta estilo flanken
- 1 xícara de molho de soja
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de óleo de gergelim
- 1/2 xícara de suco de abacaxi
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 3 cebolinhas picadas
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Instruções
Passo 1: Prepare a Marinada
- Em uma tigela, misture o molho de soja, o açúcar mascavo, o óleo de gergelim, o suco de abacaxi, o vinagre de arroz, o alho, o gengibre e a pimenta-do-reino.
- Coloque as costelas em um recipiente grande e despeje a marinada, certificando-se de que todas as costelas estejam cobertas.
- Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
Etapa 2: Ligue a grelha Arteflame
- Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
- Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
- Deixe o fogo aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.
Passo 3: Sele as costelas
- Retire as costelas da marinada e deixe escorrer o excesso de líquido.
- Adicione manteiga sem sal na grelha perto do centro para derreter.
- Coloque as costelas na grelha central por 45–60 segundos de cada lado para obter uma bela selagem.
Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano
- Mova as costelas para o fogão plano do Arteflame, posicionando-as mais perto das bordas externas, onde a temperatura é um pouco mais baixa.
- Cozinhe por mais 3–5 minutos, virando ocasionalmente, até que as costelas atinjam 50 °C para malpassar.
- Retire as costelas da grelha 15°F antes do ponto desejado, pois elas continuarão cozinhando.
Etapa 5: Descanse e decore
- Deixe as costelas descansarem por 5 minutos.
- Polvilhe com sementes de gergelim torradas e cebolinha verde picada.
- Sirva quente e aproveite.
Pontas
- Para obter o melhor sabor, deixe as costelas marinarem durante a noite.
- Sempre pré-aqueça sua grelha Arteflame corretamente para obter um selamento ideal.
- Deixe a carne descansar antes de servir para reter os sucos.
- Use manteiga em vez de óleo para deixar a carne mais saborosa.
- Experimente diferentes tipos de madeira para obter sabores defumados únicos.
Variações
- Costelas de Kalbi Picantes: Adicione 1 colher de sopa de gochujang ou sriracha à marinada para dar um toque picante.
- Kalbi dos amantes de alho: Duplique o alho para um toque ousado e aromático.
- Kalbi de Abacaxi Tropical: Adicione rodelas de abacaxi fresco à grelha e sirva junto com as costelas.
- Kalbi de mel e gengibre: Substitua o açúcar mascavo por mel e adicione mais gengibre ralado.
- Citrus Soy Kalbi: Adicione raspas e suco de laranja para dar um toque picante.
Melhores pares
- Fatias de abacaxi grelhadas
- Arroz branco cozido no vapor
- Kim-chi
- Espargos grelhados
- Legumes em conserva
- Suco de abacaxi gelado ou uma cerveja light
Conclusão
Aproveite os sabores ricos e defumados das costelas havaianas Kalbi com esta receita fácil de grelhar. A mistura perfeita de doçura, umami e calor torna essas costelas as favoritas instantâneas para qualquer churrasco. Acenda sua Arteflame Grill e delicie-se com esta refeição deliciosa hoje!